A carne de codorna é um produto dietético com um sabor delicado. Em termos de propriedades nutricionais, supera a carne de coelho e frango. Para acelerar o tempo de cozimento, experimente assar a codorna no forno.
Compre um produto de qualidade para cozinhar. Na hora de escolher preste atenção ao cheiro, as carcaças não devem cheirar mal. Pressione a carne com o dedo, ela deve ser elástica, e o orifício formado neste local desaparecerá rapidamente. Para preparar codornas assadas com batatas, você precisará de:
- codorniz - 4 carcaças;
- batatas - 4 peças;
- cebola - 1 un.;
- 0, 5 colheres de sopa. água ou caldo;
- pimenta, sal, planta. óleo a gosto.
Lave as carcaças das codornizes, seque-as. Combine sal e pimenta, esfregue com a mistura de codorna por fora e por dentro. Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas finas. Unte uma assadeira com óleo, coloque as rodelas de batata e as rodelas de cebola por cima. Tempere com sal e pimenta, disponha as codornizes, regue com azeite. Pré-aqueça o forno a 200 ° C, coloque os pratos com batatas e codornas por 35-40 minutos. No processo de cozimento, a carcaça deve ser virada de modo que se forme uma crosta dourada dos dois lados.
Regue a codorna com o suco resultante de vez em quando durante o cozimento.
Faça codornas assadas com bacon. Produtos:
- carcaças de codornizes;
- bacon;
- alho;
- ralo. manteiga;
- Alecrim;
- coentro;
- sal pimenta.
Esfregue as carcaças das codornizes com uma mistura de sal e pimenta. Combine a manteiga amolecida com alho picado e ervas. Coloque 1 colher de chá de cada na barriga. mistura de óleo. Amarre as pernas e as asas com linha de cozinha, embrulhe as carcaças com bacon e coloque em uma assadeira untada. Cozinhe o prato em forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.
Remova todos os fios culinários antes de servir.
As codornizes assadas na manga ficam mais suculentas.
Produtos:
- carcaças de codornizes;
- rast. manteiga;
- pimenta vermelha e preta;
- suco de limão;
- sal.
Lave a codorna e seque. Corte os peitos e desdobre as carcaças da mesma forma que para o frango ao fumo. Misture óleo vegetal com sal, especiarias e suco de limão. Pincele a codorna com a marinada e deixe por 2 horas. Em seguida, coloque-os em uma luva para assar, despeje em 2-3 colheres de sopa. água, leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 50 minutos.
15 minutos antes do final do cozimento, retire a codorna, corte a manga e leve ao forno. Uma crosta avermelhada aparecerá nas carcaças. Coloque as codornas prontas em um prato, decore com legumes picados e ervas.
Prepare um prato requintado - codorna assada com uvas.
Produtos:
- carcaças de codornas - 6 pcs.;
- uvas (brancas ou tintas) - um pequeno cacho;
- limão - 1 pc.;
- azeite;
- Alecrim;
- pimenta moída, sal - a gosto.
Prepare as carcaças: lave e seque-as. Amarre as pernas com fios, esfregue a codorna com uma mistura de sal e pimenta. Corte as uvas ao meio. Unte uma assadeira com óleo, coloque as uvas no fundo e as codornizes por cima. Pincele-os com azeite e polvilhe com alecrim seco. Se desejar, você pode despejar caldo de galinha sobre as carcaças. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 200 ° C até ficar macio. Refrigere um pouco as carcaças, retire os fios, coloque as codornizes num prato, despeje o caldo da carne e decore com rodelas de limão.
