Uma das preparações mais saborosas com cenoura é o caviar para o inverno. Pode ser adicionado a sopas, massas e pratos de carne, ou simplesmente comido com pão preto.
Ingredientes para fazer caviar de cenoura:
- 1 kg de cenouras frescas de tamanho médio;
- 2-3 cebolas com um peso total de cerca de 250 gramas;
- 1 copo de óleo vegetal com um volume de 250 ml;
- 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate;
- cerca de meio copo de água;
- alguns grãos de pimenta;
- 1 colher de chá de essência de 70% (pode ser substituída por 4-5 colheres de sopa de vinagre 9%);
- açúcar e sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cada);
- 2-3 folhas de louro.
Cozinhando caviar de cenoura para o inverno
As cenouras frescas para caviar devem ser bem lavadas, a casca deve ser cortada em pedaços finos. Em seguida, as cenouras preparadas precisam ser raladas em um ralador grosso ou médio.
Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira quente e frite levemente as cenouras.
Em seguida, adicione extrato de tomate misturado com água, além de pimenta, louro, açúcar, sal e vinagre. Cozinhe tudo sob uma tampa em fogo baixo.
Descasque, lave e pique as cebolas. Frite em uma frigideira separada para 50 ml de óleo.
Coloque a cebola frita em uma panela com as cenouras, despeje o óleo restante, mexa e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Disponha o caviar de cenoura acabado em potes pequenos, previamente esterilizados, como as tampas. Aperte as latas ou enrole-as, vire-as e tampe-as bem.
Caviar de cenoura é melhor conservado na geladeira ou em uma adega fria.
