Uma das preparações mais populares para o inverno é o caviar de abóbora. Além disso, pode ser feito de acordo com várias receitas. E embora todo o processo seja bastante demorado, o resultado é um caviar caseiro com um sabor delicioso.
É necessário
- Receita 1:
- - 3 kg de abobrinha;
- - 1 kg de cebolas;
- - 1 kg de cenouras;
- - 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- - 100 g de óleo vegetal;
- - 1, 5 colheres de sopa. sal;
- - 1, 5 colheres de sopa. Sahara;
- - 1 colher de chá Ácido Cítrico.
- Receita 2:
- - 2 kg de abobrinha;
- - 500 g de cebolas;
- - 5 dentes de alho;
- - 10 g de sal;
- - 10 g de açúcar;
- - 2 colheres de chá vinagre 9%;
- - Pimenta preta da terra;
- - meio copo de óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Receita 1
Descasque, lave e retire o caroço das abobrinhas com sementes. Corte em fatias de meio centímetro de espessura e frite em óleo vegetal até dourar. Descasque as cebolas e as cenouras, pique a cebola, rale as cenouras num ralador grosso. Refogue os vegetais individualmente em óleo vegetal.
Passo 2
Passe as abobrinhas, cebolas e cenouras preparadas por um moedor de carne. Coloque a mistura de vegetais de caviar em um caldeirão de ferro fundido e comece a cozinhar. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo. Lembre-se de mexer. Depois de meia hora, adicione a pasta de tomate, o açúcar e o sal e cozinhe por mais meia hora. Adicione o ácido cítrico e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos.
etapa 3
Prepare os potes. Para fazer isso, lave-os com detergente, enxágue bem e despeje água fervente sobre eles por 15-20 minutos. Como alternativa, use uma extensão de jarro especial com uma abertura. Coloque-o em uma panela com água quente e coloque a jarra de cabeça para baixo. A água ferverá e o vapor esterilizará a jarra. A terceira maneira de esterilizar as latas é a seguinte - aqueça a água na chaleira e segure a lata sobre o vapor gerado. Ferva as tampas também.
Passo 4
Encha os potes processados com caviar de abóbora, cubra e coloque em uma panela com água quente. Quando a água começar a ferver, observe o tempo de esterilização. Para latas de 0,5 litro, 40 minutos são suficientes, para latas de litro - 80 minutos. Então enrole.
Etapa 5
Receita 2
Descasque as abobrinhas e retire do meio. Corte em círculos e frite em óleo vegetal. Descasque a cebola, corte e frite também. Passe a abobrinha, a cebola e o alho por um moedor de carne, acrescente o açúcar e o sal. Coloque o caviar no fogo em uma tigela de ferro fundido, é melhor levar um caldeirão, não vai queimar nele. Cozinhe por 1 hora, adicione o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque em potes e esterilize por 40 minutos meio litro e uma hora e meia litro. Então enrole.
