As sopas de verão diferem das comuns porque são preparadas principalmente com vegetais e são muito leves e com poucas calorias. Quase todos os vegetais e ervas sazonais são adequados para sopas de verão. Se você quiser deixar o prato mais satisfatório, pode adicionar um molho incomum de manteiga com alho e salsa.
É necessário
- Ingredientes para 6 porções:
- - 3 cebolas médias;
- - 6 cenouras não muito grandes;
- - alho-poró - 3 talos (somente a parte branca);
- - uma pequena cabeça de erva-doce;
- - aipo - 3 pecíolos;
- - salsa e estragão - em um pequeno cacho;
- - 200 g de ervilhas verdes;
- - 8-10 talos de aspargos;
- - 12 batatas jovens (ou 6-8 de tamanho médio);
- - cebolas jovens (fundo branco, topo verde) - 6 talos.
- - sal e pimenta.
- Para um molho aromatizado:
- - manteiga - 100 g;
- - um ramo de salsa;
- - alho - 2 dentes.
Instruções
Passo 1
Moa o alho e as folhas de salsa em um pilão ou pique com uma faca, misture com a manteiga em temperatura ambiente. Espalhamos a massa resultante em papel alumínio ou filme plástico para que você possa formar uma salsicha com um diâmetro de cerca de 2 centímetros. Colocamos o molho perfumado na geladeira.
Passo 2
Descasque a cebola, o alho-poró, o funcho e o aipo e pique grosso. Nós os transferimos para uma panela grande, enchemos com dois litros de água fria, levamos para ferver e cozinhe em fogo mínimo por 20 minutos. 5 minutos antes de cozinhar, coloque as ervas na panela. Resfrie o caldo e leve à geladeira por 4 horas para infundir.
etapa 3
Limpamos as batatas e as cenouras, cortamos as pontas duras dos espargos, usamos apenas a parte branca das cebolas jovens. Corte os vegetais em pedaços pequenos.
Passo 4
Filtramos o caldo de vegetais - os vegetais e as ervas a partir dele não são necessários.
Etapa 5
Leve o caldo para ferver, coloque os legumes, sal e pimenta a gosto, cozinhe até ficar macio.
Etapa 6
Poucos minutos antes de a sopa ficar pronta, retiramos a fragrante manteiga, cortada em 2 partes. Colocamos uma parte em uma panela e cortamos a segunda parte em tantas partes quantas forem as porções de sopa servidas na mesa.
Etapa 7
Despeje a sopa em tigelas, adicione um círculo de molho aromático em cada uma.
