Essas deliciosas costeletas vegetarianas têm uma ótima textura graças às amêndoas e ao bulguru. Minha esposa se apaixonou por eles assim que fiz a primeira tentativa. Talvez você também possa surpreender sua alma gêmea?
É necessário
- ¼ de xícara de bulgur fino
- ½ xícara de amêndoas torradas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 gramas de cogumelos frescos picados, divididos em quatro
- 2 dentes de alho grandes
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- Cacho de espinafre
- 1 ovo
- Sal, pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco (opcional)
- Pãezinhos integrais de sua escolha
Instruções
Passo 1
Se desejar, coloque o bulgur em uma tigela com um pouco de sal. Despeje ½ xícara de água quente e deixe por 20-25 minutos, até que a maior parte da água seja absorvida e o trigo amoleça. Escorra a água por uma peneira e esprema o cereal.
Passo 2
Nesse ínterim, use um processador de alimentos para moer as amêndoas.
etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio a alto e adicione os cogumelos. Quando começarem a amolecer e "suar", ligue o fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.
Passo 4
Adicione o alho, o tomilho, o sal, a pimenta e o vinho branco e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até que não haja líquido na panela. Retire do fogo, transfira para o processador de alimentos e triture até obter uma moagem bem fina.
Etapa 5
Retorne a frigideira ao fogo e misture um punhado de espinafre. Cozinhe até secar e retire do fogo. Despeje em uma peneira e esprema o excesso de água com as costas de uma colher. Adicione o espinafre a um processador de alimentos e misture os cogumelos e as amêndoas até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
Etapa 6
Transfira a mistura para uma tigela, acrescente o trigo e o ovo (se for usar) e tempere a gosto com sal e pimenta. Forme os hambúrgueres. Se você tiver tempo, cubra e leve à geladeira por 1-2 horas para que seus hambúrgueres se desfiem menos durante o processo de fritura.
Etapa 7
Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e pesada em fogo médio e refogue os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado, virando-os delicadamente. Não se preocupe se eles se desfizerem; apenas coloque-os juntos. A espátula offset é boa para virá-los e, ao retirar os hambúrgueres da assadeira, ajuda se você colocar o pão de baixo no bolo, passar a espátula por baixo do bolo e pegar o pãozinho e virar. Sirva com o tempero que desejar.
Etapa 8
Bom apetite!
Para ser sincero, quando descobri esta receita, não pensei que iria me fisgar tanto. Mas depois de experimentá-lo, passamos a noite inteira falando sobre como eles são incríveis)
