A berinjela é um vegetal saboroso, uma alternativa adequada à carne em um prato vegetariano. Podem ser adicionados a ensopados de vegetais, fritos e até recheados com recheios diversos.
É necessário
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- 2 berinjelas;
- 1 cebola;
- 250 g de cogumelos;
- um monte de salsa;
- 3-4 dentes de alho;
- 50 g de pinhões;
- 300 g de espinafre;
- óleo vegetal;
- 70 g de requeijão;
- 50 g de parmesão;
- 1 limão;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento, e as bem grandes também transversalmente. Se você está preocupado com a possibilidade de eles ficarem amargos, mergulhe os vegetais cortados em água por uma hora. Não é necessário fazer isso, porque alguns são atraídos pelas berinjelas pelo amargor leve e picante. Pré-aqueça o forno a 180C. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque as berinjelas por cima, com o lado da polpa voltado para baixo, e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire-os, deixe esfriar e retire a polpa cozida com uma colher. Corte e coloque em uma tigela separada.
Passo 2
Cuide do recheio. Pique a cebola finamente e frite em óleo quente por 4-5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais 2-3 minutos. Coloque a polpa de berinjela nessa massa. Corte os cogumelos em cubos e adicione aos vegetais. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4-5 minutos. Adicione as folhas de espinafre picadas por último. Tempere com sal e cozinhe por mais 3-4 minutos. Em seguida, a temperatura de cozimento deve ser reduzida, e o parmesão e o requeijão devem ser colocados na panela sem aditivos. Misture tudo, adicione sal e pimenta se necessário. Mantenha a mistura no fogo por no máximo 3 minutos.
etapa 3
Prepare a segunda porção do recheio. Rale as raspas de limão, acrescente os pinhões descascados e a salsa picada. Comece a encher a berinjela. Coloque uma camada da mistura de queijo nelas primeiro, seguida das nozes e as raspas. Asse as berinjelas novamente, desta vez no máximo 10 minutos. É aconselhável servir esse prato como um lanche quente. Torrar pão branco ou baguete fresca vai servir. Nenhum molho especial é necessário - as berinjelas são muito suculentas e picantes.
Passo 4
Se desejar, a receita pode ser ligeiramente modificada. Nesse caso, a segunda parte do recheio de nozes não é aproveitada, e o parmesão é adicionado no final - é preciso polvilhar na berinjela antes de assar. O parmesão também pode ser substituído por queijo emmental, que mudará ligeiramente o sabor do prato final.
