Porco cozido inteiro é um prato tradicional do feriado. Asse no forno recheado com miúdos, mingau de trigo sarraceno e cogumelos. Esse prato impressionará o gourmet mais refinado.
É necessário
-
- carcaça de leitão;
- coração de porco;
- Fígado de porco;
- 1 kg de trigo sarraceno;
- 300 g de champignon;
- 2 cebolas;
- óleo vegetal;
- sal.
Instruções
Passo 1
Prepare o recheio. Lave o coração e o fígado de porco em água fria corrente e coloque em uma panela. Despeje os miúdos com água fria e deixe por 3-4 horas. Em seguida, retire da panela e enxágue novamente.
Passo 2
Coloque o fígado e o coração em uma panela. Despeje água para que cubra completamente os miúdos. Cubra a panela com uma tampa e coloque no fogo.
etapa 3
Retire a tampa da panela quando ferver. Use uma colher para retirar a espuma do caldo. Reduza o fogo e continue cozinhando os miúdos até ficarem macios. Durante o processo de cozimento, eles devem ser salgados.
Passo 4
Coloque as miudezas preparadas em um prato, deixe esfriar e pique finamente.
Etapa 5
Separe 300 g de champignon e enxágue-os. Pique os cogumelos finamente e frite-os em óleo vegetal.
Etapa 6
Descasque 2 cebolas. Pique e frite levemente com um pouco de óleo vegetal.
Etapa 7
Cozinhe o mingau de trigo sarraceno. Despeje 1 kg de trigo sarraceno em 1, 7 litros de água fervente. Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe o mingau até ficar macio.
Etapa 8
Combine o mingau de trigo sarraceno, os cogumelos fritos, as cebolas e as miudezas picadas. O recheio está pronto.
Etapa 9
Lave a carcaça do leitão eviscerado e chamuscado. Seque com uma toalha de papel.
Etapa 10
Esfregue o interior da carcaça com sal e preencha com o recheio.
Etapa 11
Costure a incisão abdominal com linha grossa.
Etapa 12
Pincele todo o porco com óleo vegetal e coloque em uma assadeira de cabeça para baixo. Dobre as pernas.
Etapa 13
Cubra as orelhas do leitão e o leitão com papel alumínio para evitar escaldamento.
Etapa 14
Coloque a assadeira com o porco recheado no forno a 180 graus. Frite até dourar. De vez em quando, regue o leitão com a gordura derretida durante o cozimento.
Etapa 15
Coloque o leitão recheado pronto em uma travessa. Enfeite com ervas e vegetais frescos. Bom apetite!
