O termo "al dente" na tradução do italiano significa "pelos dentes". Este nome é usado na culinária de massas e vegetais. Descreve o estado do prato quando já está pronto, mas não teve tempo de cozinhar até o fim. Ao morder macarrão ou espaguete al dente devidamente cozido, os dentes devem sentir um pouco de resistência, ou seja, elasticidade interna do produto. Para preparar adequadamente essa pasta, você deve seguir algumas regras.
Ingredientes
Para fazer macarrão al dente, você precisará de um pacote de macarrão. Deve ser necessariamente massa de trigo duro. Escolha massas italianas de qualidade. A massa acabada deste tipo permanecerá suficientemente firme e não terá tempo de ferver muito rapidamente, como a massa normal. Além disso, esse prato terá um índice glicêmico baixo e não levará a um aumento do açúcar no sangue.
Você também precisa preparar 1 cebola, 3 dentes de alho, um punhado de salsa e um pote de tomates picados. Você pode sal a gosto.
Processo de cozimento
Pegue uma panela grande de fundo pesado. Despeje em água na proporção de 1 litro de água por 100 gramas de pasta. Quando a água ferver, adicione sal.
Mergulhe a massa em água ligeiramente fervente. Coloque-os no centro da panela para que fiquem mais quentes. Aumente um pouco o fogo e reduza depois que a água ferver novamente. Mexa com freqüência e não cubra.
Veja na embalagem o tempo de cozimento da massa. Cozinhe-os por alguns minutos a menos do que o tempo especificado. Experimente algumas vezes. Você também pode tirar uma massa da panela e quebrá-la. Se for branco por dentro, que é muito diferente por fora, a pasta ainda não está pronta. Se a diferença de cor não for muito perceptível, drene a água.
Transfira a massa para uma peneira. Após escoar a água, transfira para uma panela. Certifique-se de que o líquido não é totalmente de vidro, caso contrário, a pasta ficará muito seca. Mais importante ainda, não enxágue o macarrão com água; se eles forem de alta qualidade, não irão grudar de qualquer maneira. Cubra-os com uma tampa por alguns minutos para que entrem.
Para preparar o molho de tomate, cozinhe os tomates em uma frigideira por cerca de 5-7 minutos, adicionando alho, cebola e sal a eles. Coloque a massa por cima da massa e decore com salsinha picada.
Opções de reabastecimento
Aqueça o azeite, acrescente o alho picado, dois tomates e o manjericão. Após alguns minutos, acrescente o feijão picado, pimenta, tomilho, sal e açúcar ao molho. Você também pode adicionar um pouco de água. Combine o molho cozido com o macarrão. Cubra com queijo ralado.
Outra opção de molho é uma mistura de creme, brócolis, gengibre, milho doce e nozes. Combine esses ingredientes e cozinhe em uma panela por alguns minutos.
Você pode criar seu próprio molho de macarrão al dente.
