Os mexilhões são um marisco decente para a sua mesa. Esses moluscos bivalves têm um excelente sabor salgado-doce. Além disso, é um depósito completo de vitaminas dos grupos B e D, proteínas, sais minerais, aminoácidos naturais e uma série de outros microelementos necessários ao corpo humano. Os mexilhões têm um efeito positivo no metabolismo, melhoram a tez e a estrutura do cabelo e também aumentam o tônus. O sabor delicado tornou este marisco de baixa caloria muito popular.
É necessário
- - 40-50 mexilhões;
- - 2 colheres de sopa. colheres de óleo;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- - 1/2 limão;
- - 1/2 cabeça de cebola;
- - 1 raiz de salsa;
- - sal, açúcar, pimenta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar, mexilhões vivos com casca e congelados servem. Ao comprar mariscos vivos, preste atenção à casca. As conchas com válvulas ligeiramente abertas, fissuras ou cobertas com lodo não são comestíveis. Não opte por conchas pesadas, provavelmente elas acumularam muita areia. Os mexilhões próprios para consumo exalam um aroma a frescura do mar.
Passo 2
Os mexilhões com casca devem ser processados antes de serem cozinhados. Enxágue abundantemente com água fria corrente, use uma faca ou uma escova para raspar as protuberâncias, sujeira e "barba" nas bordas das abas.
etapa 3
Coloque as cascas de mexilhão lavadas em uma panela e cubra com dois copos de água quente. Adicione a cebola picada e a raiz de salsa. Ferva (tempo de cozimento para mexilhões frescos 7-10 minutos, sorvete - 5-7 minutos). Ao preparar mexilhões em qualquer forma, é melhor usar sal marinho em vez de sal comum. E tome cuidado para não exagerar, porque este marisco já contém algum sal. Você pode cozinhar mexilhões em caldo de peixe ou vinho branco. Separe os mexilhões prontos imediatamente; as cascas que não abriram após o tratamento térmico não podem ser comidas.
Passo 4
Prepare o molho. Amasse a manteiga com a farinha, dilua com o caldo coado em que foram cozidos os mexilhões. Ferva a mistura resultante por 10 minutos. Tempere o molho a gosto com suco de limão, sal, açúcar e pimenta.
Etapa 5
Abra os mexilhões, descarte a aba superior. Corte com cuidado a perna que segura o molusco na concha inferior. A carne de mexilhão cozida pode ser utilizada com um molho clássico. Ele contém azeite, suco de limão, alho e ervas.
Etapa 6
Misture o molho com a carne de mexilhão cozida. Preencha a massa resultante da concha. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos, polvilhada com óleo.
Etapa 7
Coma refeições de mexilhão imediatamente após o cozimento. Eles não podem ser armazenados e aquecidos por muito tempo, caso contrário, você será envenenado.
