O repolho salgado é um excelente petisco fresco e rico em vitaminas, não só no verão, mas também no inverno. Uma das vantagens deste prato é sua longa vida útil.
É necessário
-
- 1 garfo de repolho;
- 3-4 cenouras;
- sal;
- sementes de endro ou anis.
Instruções
Passo 1
Escolha garfos de repolho. Deve ser denso com folhas brancas. Em seguida, retire as folhas superiores e possíveis defeitos do vegetal. Lave o repolho em água fria e seque um pouco.
Passo 2
Pique o repolho com uma faca afiada. Para facilitar, corte o repolho em 4 pedaços ao longo do caule. Corte cada parte da bomba em fatias de modo que o comprimento das aparas raladas seja de cerca de 7 cm. Corte as fatias com uma faca afiada em tiras de 2 a 3 mm de largura. Coloque a couve picada em uma tigela grande.
etapa 3
Lave bem as cenouras e descasque-as. Rale em um ralador grosso em uma tigela de repolho.
Passo 4
Polvilhe os vegetais com sal e sementes de endro a gosto. É mais conveniente usar sal de grão grosso, com ele você não sobrecarregará a peça de trabalho.
Etapa 5
Lembre-se de vegetais bem preparados com as mãos para que o suco se destaque. Ao mesmo tempo, mexa tudo bem. Se a quantidade de cenouras parecer muito pequena para você, acrescente um pouco mais. Isso dará ao repolho em conserva uma aparência mais colorida.
Etapa 6
Coloque o purê de repolho em uma jarra de vidro de 3 litros. O repolho deve ser compactado à medida que o frasco de nudez é preenchido, para que nenhum ar fique dentro dele. Adicione repolho o suficiente para que restem cerca de 6 cm no gargalo da jarra.
Etapa 7
Pegue uma maçã com um diâmetro de cerca de 6 cm para que caiba confortavelmente no gargalo do jarro e coloque-a em cima do repolho como carga.
Etapa 8
Coloque o pote de repolho em uma panela grande. Saia da sala de kV. O repolho começará a fermentar e o dióxido de carbono empurrará a salmoura para fora da jarra.
Etapa 9
Certifique-se de remover o gás do repolho pelo menos 4 vezes ao dia. Isso deve ser feito com um garfo comprido. Retire a lata da panela, retire a maçã, fure o repolho para soltar o ar. Aperte o repolho novamente e recoloque a carga.
Etapa 10
Salgue o repolho por 2-3 dias. Após este tempo, retire o gás do jarro pela última vez, coloque a maçã por cima e cubra com película aderente. Leve à geladeira por 24 horas.
Etapa 11
Não se esqueça, depois de colocar um pouco do repolho no prato, compacte o restante do repolho para que fique coberto com salmoura.
