Os mexilhões são um molusco marinho que vive em todos os oceanos. Há muito que são incluídos na culinária de todos os países costeiros do mundo. A carne de mexilhão é caracterizada por um sabor delicado, alto valor nutritivo e alto teor de nutrientes. Em termos de valor nutricional, os mexilhões são equiparados a ovos de galinha, a proteína desses moluscos contém todos os aminoácidos necessários, além de mais de 30 macro e microelementos diferentes, vitamina E, todo o grupo de vitaminas B e D, e um número de enzimas que ajudam a melhorar a digestão. Normalmente, os mexilhões são enlatados na mesa, no entanto, os mariscos recém-cozidos com conchas são muito mais saudáveis e saborosos.
É necessário
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- Para um mexilhão salteado:
- 1,5 kg de mexilhões frescos,
- chalota,
- 10 dentes de alho
- 0,5 xícaras de azeite
- 2 ramos de tomilho fresco,
- 3-4 tomates,
- salsa picada
- pimenta do reino moída na hora,
- torrada.
- Para garganelli com frutos do mar e aspargos:
- um monte de salsa picada
- 100 ml de vinho branco seco,
- 300 g de massa seca garganelli ou penne
- 16 mexilhões espanhóis grandes,
- 20 conchas Vongole,
- 8 camarões descascados
- 4 camarões tigre,
- 10 talos de aspargos verdes,
- 100 g de azeitonas pretas
- 200 g de tomate cereja,
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- 300 g de fumo de caldo de peixe (concentrado de caldo de peixe 1:10).
- Para mexilhões em vinho branco:
- 1, 8 kg de mexilhões,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco seco,
- salsa.
Instruções
Passo 1
Refogue os mexilhões Lave e descasque os legumes, pique a cebola e o alho, pique os tomates em rodelas grandes. Enxágue bem os mexilhões e remova qualquer acumulação com uma esponja dura.
Passo 2
Frite a cebola e o alho em uma panela grande no azeite até dourar, depois acrescente a salsa picada e os mexilhões, mexa delicadamente, a pimenta, mas não salgue. Complete com vinho branco e evapore por 2 minutos. Junte os tomates, os raminhos de tomilho, mexa e cozinhe, tapado em fogo baixo, até que todas as cascas estejam abertas.
etapa 3
Retire o tomilho, sirva em uma tigela funda em seu próprio suco. Se desejar, você pode servir croutons de alho com este prato.
Passo 4
Garganelli com frutos do mar e aspargos Descasque e pique o alho, corte as pontas lenhosas dos aspargos, lave bem as cascas e limpe com uma escova. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente o alho, frite levemente até dourar. Adicione os aspargos e as azeitonas e aqueça a mistura. Em seguida, adicione o camarão e todas as cascas, tampe e cozinhe até que todas as cascas estejam abertas.
Etapa 5
Despeje o vinho e cozinhe até que o cheiro de álcool desapareça. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e a salsinha picada. Despeje o caldo quente e cozinhe por no máximo 10 minutos.
Etapa 6
Ferva o macarrão em água fervente com sal, misture com o molho, cozinhe tudo junto por mais 3 minutos. Coloque a massa cozida em um prato aquecido, decore com salsa e tomate cereja.
Etapa 7
Mexilhões em Vinho Branco Separe os mexilhões, descarte as cascas abertas, enxágue e esfregue os mexilhões nas cascas com uma escova dura. Esmague o alho com a parte plana de uma faca ou no triturador, pique finamente a cebola e a salsa.
Etapa 8
Aqueça o óleo em uma panela grande, coloque a cebola e frite por 5 minutos. até ficar macio, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o vinho e leve para ferver. Despeje os mexilhões em uma panela, tampe e cozinhe por 3-4 minutos. em fogo alto, sacudindo a panela de vez em quando até que as cascas comecem a abrir.
Etapa 9
Adicione a salsa, sacuda a panela e transfira os mexilhões para uma travessa. Sirva imediatamente com pão crocante.
