O filé frito é muito popular não só entre as donas de casa que cozinham com frequência, mas também entre os gourmets que às vezes gostam de surpreender os outros com algo delicioso. Para deixar este prato surpreendentemente tenro, aqui vão algumas dicas. O filé aromático é fácil de preparar e delicioso de comer.
É necessário
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- Serve 4 porções:
- 500 g de filé de frango ou peixe;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal a gosto;
- uma pitada de açafrão;
- meio limão;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de farinha (com lâmina);
- 3 colheres de sopa de leite;
- azeite ou óleo de girassol para lubrificação.
Instruções
Passo 1
Lave bem o frango ou os filés de peixe em água fria corrente. Verifique se há poços. Remova a pele, a cartilagem, o excesso de gordura.
Passo 2
Se necessário, corte os filés em porções de 5 cm de largura, 10 cm de comprimento e 1 cm de espessura. É importante não deixar os pedaços muito finos, pois eles vão secar quando forem cozidos. Os que são muito grossos demoram mais para cozinhar, o que pode afetar a ingestão geral de nutrientes.
etapa 3
Sal, acrescente açafrão e um pouco de pimenta-do-reino moída. Esprema o suco da metade do limão com um garfo. Certifique-se de que nenhum osso entre no prato. Misture bem. O sabor dos filés de frango ou peixe será mais brilhante se os pedaços forem infundidos na marinada resultante por 30 minutos. Se não tiver pressa, deixe os filés marinados e deixe-os na geladeira durante a noite em uma tigela de esmalte com tampa. Você pode cozinhar no dia seguinte.
Passo 4
Enquanto o filé fica de molho, prepare uma massa leve. Para isso, bata um pouco o ovo com uma pitada de sal, acrescente a farinha, misture bem. O leite é adicionado por último para evitar grumos.
Etapa 5
Pré-aqueça bem a frigideira, adicione um pouco de azeite ou óleo de girassol para lubrificação.
Etapa 6
Mergulhe delicadamente o filé na massa, pedaço por pedaço, e coloque 1 carreira na assadeira.
Etapa 7
Frite os filés por 10 minutos em um lado e 5-7 no outro lado em fogo médio sob uma tampa.
Etapa 8
Coloque o filé pronto em uma panela com paredes grossas, feche a tampa e deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 9
Sirva os filés fritos com legumes. Batatas cozidas, repolho cozido ou seus outros vegetais favoritos funcionam bem.
