Solyanka é um prato da culinária russa, que é uma sopa com temperos quentes e ervas. Sua base tem um sabor salgado-azedo-picante. Na cozinha russa existe outro prato com o mesmo nome, preparado a partir de couve estufada, carne, cogumelos ou peixe.
Para preparar uma mistura de limões e carnes defumadas, você precisará de:
- água - 1 l;
- carne defumada - 300 g;
- limões - 2 pcs;
- pasta de tomate - 80 g;
- azeitonas - 300 g;
- batatas cozidas - 2 pcs.;
- alho - 3 dentes;
- especiarias, sal, ervas - a gosto.
Corte as carnes defumadas em cubos e as azeitonas em rodelas. Descasque as batatas cozidas e corte também em cubos. Passe a cebolinha por uma prensa, misture com extrato de tomate e suco de limão espremido na hora. Adicione especiarias ao molho e mexa. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, em seguida, adicione as azeitonas, batatas e carnes defumadas. Despeje o molho e cozinhe por 10 minutos. O prato está pronto.
Antes de servir, tempere a mistura com ervas e creme de leite.
Tente cozinhar a mistura "Família" com limões salgados.
Produtos:
- frango - 500 g;
- presunto defumado - 150 g;
- carbonade - 150 g;
- salsichas de caça - 4 unid.;
- limões salgados - 0,5 pcs.;
- batatas - 4 peças;
- tomates - 1 pc.;
- alho - 3 dentes;
- pepinos em conserva - 5 unid.;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- cenouras - 1 un.;
- alho-poró - 1 peça;
- azeitonas ou alcaparras - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto;
- nata.
Lave o frango, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogão e cozinhe após ferver por meia hora. Em seguida, retire a carne. Descasque as cenouras, rale-as no ralador grosso. Corte o alho-poró em rodelas finas. Escalde os tomates, descascados e cortados em cubos. Descasque o alho e pique. Frite a cebola no azeite, acrescente os tomates, a cenoura, o alho e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione a pasta de tomate e, depois de um minuto, limões salgados em fatias finas. Cozinhe a mistura por 1 minuto. Rale os pepinos em um ralador grosso e acrescente ao caldo. Corte o presunto, pique e salsichas em palitos ou cubos. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as com as carnes fumadas no caldo. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a fritura, sal, pimenta, frango em cubos e cozinhe a mistura por 2-3 minutos em fogo muito baixo. Deixe o prato pronto descansar por 15 minutos. Antes de servir, adicione alcaparras ou azeitonas picadas, ervas, creme de leite a seu gosto.
Quanto mais carnes defumadas na miscelânea, mais saboroso ficará o prato.
Solyanka com limão pode ser cozido em caldo de carne.
Produtos:
- ossos para caldo - 250 g;
- carne - 100 g;
- presunto - 50 g
- cebolas - 4 peças;
- picles - 5 unid.;
- azeitonas e azeitonas - 10 pcs.;
- salsicha - a gosto;
- limão - 1 peça;
- creme de leite - a gosto;
- sal, pimenta, ervas - a gosto.
Coloque os ossos e a carne em uma panela, cubra com água fria e ferva o caldo. Retire a carne e corte em cubos. Em seguida, descasque e pique bem as cebolas, guarde-as num pouco de caldo. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 5-8 minutos. Corte os picles em tiras, as azeitonas em rodelas e as salsichas em cubos. Adicione cebolas salteadas, azeitonas, pepinos, carne, salsicha e especiarias a gosto no caldo fervente, despeje o suco de limão espremido na hora. Cozinhe a mistura por 5-10 minutos. No final do cozimento, adicione sal se necessário. Ao servir, tempere a mistura com creme de leite, adicione azeitonas picadas, ervas.
