Lentilhas verdes com legumes são um acompanhamento clássico francês que vai bem com peixes e carnes. A composição dos vegetais pode variar, por exemplo, é bom adicionar vegetais brilhantes a este acompanhamento que podem ser comidos crus (pimentão, tomate, abobrinha). Devem ser adicionados no último momento - então terão tempo para suar um pouco nas lentilhas quentes, retendo sua cor, textura e sabor.
É necessário
- Para quatro porções:
- - lentilhas verdes - 300 g;
- - caldo de carne - 600 ml;
- - duas cenouras, duas cebolas;
- - dois talos de aipo;
- - bacon - 100 g;
- - óleo vegetal, vinagre de xerez - 50 ml cada;
- - salsa - 20 g;
- - pimenta moída, sal - para um amador.
Instruções
Passo 1
Frite os cubos de bacon e os vegetais (um aipo, meia cebola e meia cenoura) em uma frigideira funda. Corte os legumes grosseiramente para fritar, para que depois os pedaços possam ser facilmente retirados da frigideira.
Passo 2
Quando os legumes dourarem, acrescente as lentilhas verdes, frite por três minutos, despeje o vinagre, espere até que evapore.
etapa 3
Despeje as lentilhas com caldo de carne, leve para ferver, deixe por meia hora em fogo máximo.
Passo 4
Pique os legumes restantes finamente e frite. Retire pedaços grandes de vegetais das lentilhas, misture com aipo picado, cenoura, cebola e salsa fresca. Um acompanhamento apetitoso está pronto!
