A lasanha é um dos pratos mais apreciados da cozinha italiana, apreciada não só pelos residentes neste país, mas também pelos turistas estrangeiros. É constituído por várias camadas de massa, revestidas com recheio, que se regam com o molho e assam no forno. O tipo de recheio mais popular é a carne picada com tomates picados finamente. Mas pode usar qualquer outro recheio: peixe, com legumes, cogumelos, frango, queijo e ervas. Os conhecedores da culinária italiana dizem que a lasanha clássica deve consistir em cinco camadas de massa.
Uma pessoa pode saborear um prato farto de lasanha em casa. O principal é preparar folhas de massa, ou massa para um prato (os italianos chamam produtos de farinha com a palavra "massa"). Para isso, você vai precisar de 600 gramas de farinha de trigo premium, 2 colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite de oliva, pois corresponde à receita italiana), 3 ovos, sal a gosto.
É aconselhável peneirar a farinha. Em seguida, deite numa pilha sobre uma tábua lisa e limpa, faça uma depressão no centro de onde deita o conteúdo dos ovos, acrescente o azeite, o sal e mexa delicadamente, adicionando um pouco de água fria. É muito importante não transbordar de água, porque a massa ficará muito mole. Após amassar a base, verifique a consistência da massa. Deve ser muito legal e elástico. Você pode verificar isso pressionando levemente a superfície da massa com o dedo. A amolgadela deve desaparecer muito rapidamente.
Depois de verificar se a massa está com a consistência certa, cubra-a com um pano úmido ou papel de cozinha úmido e guarde em local fresco por cerca de uma hora. Depois disso, divida a base em três partes, enrole cada uma delas com um rolo de massa em uma camada bem fina. É desejável que sua espessura não ultrapasse 1,5 milímetros. Corte imediatamente a fatia em tiras do tamanho do recipiente onde vai assar a lasanha. Lembre-se de que uma massa muito íngreme seca rapidamente e se torna quebradiça, portanto, não se atrase em fatiar.
As tiras de massa cozidas ficam melhor armazenadas no congelador, mas também podem ser secas e mantidas em temperatura ambiente por um tempo. Antes de usá-las para a lasanha, coloque as tiras brevemente em uma panela com água fervente para amolecê-las. Depois, retirando-os da água a ferver e secando ligeiramente, pode-se começar a cozinhar.
