A carne ocupa um lugar importante na dieta humana. Junto com proteínas completas, também contém extrativos que promovem uma melhor absorção dos alimentos. Além disso, a carne é rica em ferro, muitos oligoelementos e todo um complexo de vitaminas B.
É necessário
- Para carne na cerveja:
- - 1 kg de carne;
- - 1 litro de cerveja light;
- - 1 cabeça de cebola;
- - óleo vegetal;
- - Pimenta;
- - sal.
- Para cordeiro com ameixas:
- - 1 kg de cordeiro;
- - 150 g de ameixas sem caroço;
- - 350 ml de chá quente forte;
- - 1 cebola;
- - 6 colheres de sopa eu. salsa picada;
- - ½ colher de chá gengibre em pó;
- - ½ colher de chá curry em pó;
- - 1 pitada de noz-moscada;
- - 2 colheres de chá canela em pó;
- - ½ colher de chá açafrão;
- - 2 colheres de sopa. eu. água quente;
- - 5-6 st. eu. querida;
- - 250 ml de caldo de carneiro ou bovino;
- - 150 g de amêndoas;
- 2 colheres de sopa. eu. coentro;
- - 3 ovos;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Diferentes tipos de carne são adequados para estufar (boi, vitela, porco, cordeiro, aves). Você pode estufar a carne inteira ou cortá-la em pedaços pequenos. Via de regra, o processo de estufagem consiste em duas etapas - fritar o produto e cozinhá-lo em uma pequena quantidade de líquido em fervura baixa. Isso torna a carne macia, macia e suculenta.
Passo 2
Antes de estufar, frite a carne até dourar. Em seguida, encha-o com o suco resultante, caldo ou água quente, misture com outros componentes, cubra bem o prato resistente ao calor com uma tampa e leve ao forno para ferver até ficar macio. O líquido de cozimento é adicionado de 1/3 a 2/3 do volume total do prato. A temperatura ideal para extinção é 170 ° C. Quando os alimentos sobreaquecem, o líquido evapora-se e o sabor da carne a cozinhar deteriora-se.
etapa 3
Carne na cerveja
Lave a carne em água corrente, seque e corte em porções. Tempere com sal e pimenta. Descasque a cebola e rale num ralador fino ou passe por um moedor de carne. Esfregue os pedaços de carne com o mingau resultante e deixe descansar por 40-50 minutos. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a carne em conserva na cebola. Transfira a carne dourada para uma panela ou prato fundo resistente ao calor, despeje a cerveja light e leve ao forno, depois de tampar os pratos com a tampa. Ferva a carne até ficar cozida em uma temperatura de 170-180 ° C por 45 minutos, virando a carne periodicamente e despejando cerveja sobre ela.
Passo 4
Cordeiro com ameixa
Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Lave as ameixas, coloque em uma tigela funda, regue com chá forte e deixe repousar por cerca de uma hora e meia para inchar. Lave o borrego, retire a película e os tendões, corte em pedaços de tamanho médio. Em seguida, coloque a carne em uma panela, adicione a cebola picada, salsa picada, gengibre, curry, noz-moscada, canela, sal e pimenta. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno por 1,5-2 horas para ferver até que o cordeiro esteja macio. Em seguida, remova a tampa. Escorra o líquido das ameixas e acrescente um pouco à assadeira com carne. Misture o açafrão com água quente e despeje no cordeiro junto com o caldo previamente preparado, acrescente o mel e, sem fechar a panela com tampa, leve ao forno por 30 minutos, durante esse tempo vire a carne periodicamente. Em seguida, coloque as ameixas, misture tudo bem. Coloque o cordeiro e as ameixas em uma travessa grande, polvilhe com amêndoas fritas e coentro finamente picado, decore com fatias de ovos cozidos.
