Pilaf é um prato da culinária oriental, bastante popular e querido não só em sua histórica pátria. A preparação deste prato farto tem os seus segredos, graças aos quais acaba por ser ainda mais saboroso. Você verá por si mesmo se tratar sua casa com pilaf aromático com alho.
É necessário
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- 500 g de carne (cordeiro
- carne de porco
- galinha);
- 2 xícaras de arroz de grão longo
- 4 cenouras;
- 3 cebolas;
- 100 g de óleo vegetal;
- 2 cabeças de alho;
- 100 g de gordura de cordeiro ou boi;
- um punhado de passas;
- uma mistura de especiarias para pilaf (açafrão
- zira
- bérberis);
- sal e ervas (coentro
- salsa) a gosto.
Instruções
Passo 1
Obviamente, o cordeiro é mais adequado para fazer pilaf de verdade. Ela dá a este prato um sabor e aroma únicos. Mas você pode comer qualquer outra carne de sua preferência, como porco, boi ou frango. Lave bem o arroz várias vezes e cubra com água fria. Deve ser deixado para inchar por cerca de 40-60 minutos e, em seguida, colocado em uma peneira ou peneira para que o excesso de líquido seja vidro. Mergulhe as passas em água fria por 1 hora. Lave as cabeças de alho em água corrente, retire as raízes secas.
Passo 2
O pilaf deve ser cozido em um caldeirão ou uma panela espaçosa com fundo e paredes grossas. Deite óleo vegetal, acrescente carne de carneiro ou qualquer outra gordura e aqueça bem. Lave a carne, corte em pedaços pequenos e jogue no óleo aquecido com gordura. Descasque e pique as cebolas e as cenouras lavadas: cebolas - em rodelas grossas, cenouras - em tiras grandes. Quando aparecer uma crosta nos pedaços de carne, coloque a cebola na frigideira e frite até ficar transparente por cerca de cinco minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por mais dez minutos. Em seguida, coloque dois copos de água no caldeirão, adicione especiarias, sal e passas e leve para ferver. Depois disso, coloque o arroz e adicione cuidadosamente outro copo de água fervente. Isso deve ser feito colocando um pires sob o riacho de modo que o líquido escorra para o arroz pelas bordas dos pratos.
etapa 3
Deixe a tampa colocada e cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado. Em seguida, em vários lugares fure a superfície do arroz com um palito de madeira, despeje uma colher de sopa de água fervente nas reentrâncias e cubra o caldeirão. Cozinhe o pilaf até ficar macio em fogo muito baixo por cerca de 30-35 minutos. Sirva a comida na ordem inversa em um prato grande: arroz, passas, cenoura e cebola, carne. Coloque as cabeças de alho por cima. Polvilhe o pilaf generosamente com ervas lavadas e picadas.
