O jogo diverso é tradicionalmente considerado um atributo da mesa festiva. Mas, mesmo nele, não aparece com frequência - essa carne é mais cara do que a de boi ou porco comum. Mais agradavelmente os convidados ficarão surpresos ao ver deliciosas almôndegas de lebre em sua mesa.
É necessário
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- 500 g de carne de coelho;
- 100 g de pão branco;
- 1 Colher de Sopa. leite;
- 100 g de banha;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa. nata;
- farinha ou pão ralado;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta;
- alho e ervas provençais (opcional);
- 2 tomates (opcional);
- 1 ovo (opcional)
Instruções
Passo 1
Lave o filé de lebre, retire as películas e as veias, corte em pedaços grandes e passe por um moedor de carne. No processo, junte à carne o pão amanhecido, sem crosta, embebido no leite e depois espremido, bem como a banha. Sove bem a carne picada resultante com as mãos, transformando-a em uma massa homogênea. Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione alho picado ou ervas provençais secas, se desejar.
Passo 2
Faça pequenas bolas com a carne enrolada - primeiro enrole a carne picada em bolas que ocupem cerca de metade da palma da mão e, em seguida, alise-as ligeiramente. Mergulhe as almôndegas na farinha ou no pão ralado. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Coloque a cebola picadinha e cozinhe por 3-4 minutos até dourar. Em seguida, frite as almôndegas na mesma frigideira - devem ser cozidas junto com as cebolas. Frite-os dos dois lados e nas laterais por 3 minutos. Despeje o creme de leite em uma frigideira, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Sirva as almôndegas de lebre quentes com o molho de creme azedo resultante. Como acompanhamento, fatias de batata frita, mingaus de trigo sarraceno com manteiga, bem como uma salada de tomates, pepinos e ervas são adequados para o prato. O vinho tinto espanhol Rioja pode ser uma boa bebida para acompanhar o jogo. O seu sabor brilhante complementará as interessantes nuances deste prato.
Passo 4
Se você não gosta de carne picada, faça carne picada. Para isso, pique finamente todos os ingredientes com uma faca afiada ou pique a carne e a banha no liquidificador. Além disso, se desejar, você pode adicionar um ovo cru a eles - essa carne picada preservará melhor a suculência da carne.
Etapa 5
Os amantes do tomate podem trocar o molho das almôndegas. Para fazer um delicioso molho rosado, escalde os tomates, descasque-os, retire as sementes e corte a polpa em cubos. Coloque as rodelas de tomate na frigideira junto com o creme de leite. Como os tomates fornecem suco extra, você pode engrossar o molho adicionando uma colher de sopa de farinha ao molho. Você também pode adicionar alguns dentes de alho finamente picados a esse molho - isso adicionará um tempero extra ao prato.
