Nutricionistas e aqueles que acompanham com sucesso sua figura há muito tempo estão constantemente falando sobre os benefícios da raiz de aipo. Cozinhe este vegetal com mais frequência, e muito em breve você sentirá uma vitalidade sem precedentes, notará uma melhora significativa na digestão e na condição da pele.
Raiz de aipo assado com vegetais
Ingredientes:
- 800 g de raiz de aipo;
- 200 g de feijão verde (pode ser congelado);
- 3 cenouras;
- 100 ml de azeite;
- 50 ml de água;
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá sal.
Descasque a raiz de aipo, lave bem, seque e corte em cubos. Salpique com 1/2 colher de chá. sal, despeje mais da metade do azeite e mexa com as mãos. Coloque tudo em uma folha dupla de papel alumínio, embrulhe hermeticamente e leve ao forno a 220oC por 25-30 minutos. Pique as cenouras em tiras grossas, adicione sal, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30-35 minutos.
Coloque a raiz de aipo em um refratário, cubra com feijão lavado ou descongelado e cenoura macia. Despeje a água e o óleo restante na panela e leve ao forno por 25-35 minutos, ajustando a temperatura para 200oC.
Sopa de creme de raiz de aipo
Ingredientes:
- 500 g de raiz de aipo;
- 1 litro de água e leite;
- 300 g de batatas;
- 1 alho-poró;
- 25 g de manteiga e óleo vegetal;
- 50 g de queijo azul, por exemplo, dorblu;
- 30 g de pinhões;
- sal.
Corte as cascas do aipo e das batatas e corte em cubos. Jogue um pedaço de manteiga em uma panela, derreta em fogo médio e misture com óleo vegetal. Refogue o aipo por 3-4 minutos e, em seguida, adicione as batatas e o alho-poró picado. Reduza a temperatura para baixo e cozinhe por 15 minutos sob a tampa, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Certifique-se de que os vegetais são macios e não marrons.
Despeje a água e o leite em uma panela, ferva a sopa e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Esfrie um pouco, bata no liquidificador com o requeijão, acrescente o sal e leve ao fogo novamente. Despeje em tigelas fundas e polvilhe com pinhões.
Caviar de raiz de aipo
Ingredientes:
- 600 g de raiz de aipo;
- 4 dentes de alho;
- 100 g de nozes;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1/3 colher de chá pimenta da Jamaica terrestre;
- sal.
Corte a raiz de aipo descascada em pedaços aleatórios de no máximo 3 cm de tamanho e ferva-os em água e sal por 15-20 minutos. Verifique se o vegetal está pronto furando a fatia com um garfo, que deve sair facilmente. Jogue em uma peneira e amasse no liquidificador até obter um purê. Misture com alho esmagado e nozes, esmagadas em migalhas. Transfira o caviar para uma saladeira de vidro, tempere com óleo vegetal, tempere com pimenta e sal a gosto e mexa.
