O aipo é merecidamente reconhecido como uma das plantas mais úteis, além disso, as raízes, pecíolos e folhas do aipo também são usados para alimentação. O aipo de raiz pode ser usado para fazer refeições simples, saborosas e, o mais importante, extremamente saudáveis para toda a família.
Escolha a quantidade de ingredientes em todas as receitas ao seu gosto.
Salada de raiz de aipo. Descasque uma grande raiz de aipo, corte ao meio e ferva em água e sal. Pique alguns pepinos em conserva ou em conserva, pique o endro e a salsa. Corte a raiz de aipo resfriada em tiras. Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicionando uma pitada de sal fino e pimenta-do-reino. Opções de molho para salada: óleo vegetal, maionese light misturada ao meio com creme de leite, apenas maionese ou creme de leite.
Salada de aipo cru. Lave bem a raiz de aipo e as cenouras, descasque e rale. Ferva 2-3 ovos e, após esfriar, triture. Descasque uma cebola grande, pique e frite levemente em óleo vegetal, deixe esfriar. Em seguida, misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione sal e pimenta a gosto.
Sopa de raiz de aipo. Pegue algumas batatas, uma cenoura e uma raiz de aipo cru, enxágue bem, descasque e corte em rodelas pequenas. Descasque e pique a cebola. Ferva alguns ovos cozidos. Coloque os vegetais no fundo da panela, despeje um copo de água, acrescente um pedaço de manteiga. Cozinhe um pouco, adicione 1-1 ½ litro de água fervente, sal e leve a sopa até ficar macia. Pique a salsa, o coentro e o endro finamente. Divida os ovos cozidos em quartos ou corte-os em um cortador de ovos. Arrume os ovos em tigelas e polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Raiz de aipo torrado. Lave duas raízes grandes de aipo, descasque, ferva em água e sal e corte em rodelas pequenas. Esprema um pouco do suco do limão cortado sobre o aipo, mexa e deixe descansar por alguns minutos. Despeje pedaços de aipo na farinha e frite levemente em óleo vegetal. Aipo frito pode ser servido em folhas de alface.
