A Itália e a França são famosas tanto por seus queijos quanto por seus frutos do mar, então não é de se estranhar que a culinária desses países tenha pratos que combinam frutos do mar com laticínios. Peixe, queijo e especiarias aromáticas na combinação certa são uma verdadeira iguaria.
É necessário
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- Para bacalhau com tomate e mussarela:
- 500g de filé de bacalhau;
- 100 g de tomate cereja vermelho;
- 100 g de tomate cereja amarelo;
- 1 colher de queijo mussarela;
- 100 g de queijo parmesão;
- 50 g de manjericão fresco;
- suco de limão;
- azeite;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Para cavala
- assado com queijo:
- 1 kg de cavala;
- 2 cebolas;
- 1/2 colher de chá Manjerona;
- 200 g de queijo duro;
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 2-3 raminhos de alecrim;
- sal.
Instruções
Passo 1
Bacalhau com tomate e mussarela
Lave os filetes de bacalhau, seque, despeje com o suco de limão, coloque em uma tigela de vidro, leve à geladeira por dez minutos. Lave os tomates cereja, corte cada um em duas metades, lave o manjericão, arranque as folhas, pique finamente. Rale o queijo parmesão em um ralador fino, corte a bola de mussarela em tiras finas.
Passo 2
Pegue uma assadeira, unte com óleo ou cubra com papel especial. Numa forma, coloque os filés de bacalhau, regue com azeite, coloque as metades de tomate, cortadas, sobre o filé.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C, asse os filés por cerca de 15 minutos, quase até ficarem macios. Retire o prato do forno, salpique o manjericão picado sobre o peixe, coloque por cima as rodelas de mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Coloque de volta no forno e cozinhe por mais 5 minutos.
Passo 4
Cavala assada com queijo
Lave o peixe em água fria corrente, seque com papel toalha e corte em filés. Corte em pedaços pequenos - 2-3 centímetros.
Etapa 5
Lave e descasque as cebolas, pique em meias argolas finas. Coloque os filés de peixe picado em uma tigela de esmalte ou vidro, regue com o suco de limão, coloque a cebola picada, polvilhe com pimenta-do-reino com manjerona, sal. Mexa e leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 6
Rale o queijo duro em um ralador grosso. Pegue uma frigideira funda, pincele com metade da manteiga. Coloque os pedaços de filé marinados e regue com azeite. Pré-aqueça o forno, coloque uma frigideira com peixe ali, leve ao forno até ficar quase cozido, retire e polvilhe com o queijo, leve ao forno por mais 5 minutos.
Etapa 7
Despeje a marinada em uma frigideira funda, acrescente o resto da manteiga, ferva. Sirva o molho com o peixe. Decore o prato acabado com alguns ramos de alecrim.
