Sorrel é uma deliciosa curandeira em nossa mesa. É usado ativamente em receitas de medicina tradicional, bem como no preparo de sopas de dar água na boca, sopa de repolho, saladas e tortas. Ao incluir pratos de azeda em seu menu, você pode evitar a deficiência de vitaminas e doenças gengivais, bem como aumentar a hemoglobina e melhorar a função hepática e intestinal.
É necessário
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- Para sopa de azeda de primavera:
- 500 g de azedinha;
- penas de alho jovem;
- 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de farinha;
- 3-4 pedaços de batata;
- verdes;
- sal.
- Para sopa de repolho de verão:
- 500 g de carne;
- 500 g de espinafre (urtiga);
- 200 g de azedinha;
- raiz de salsa;
- 1 cenoura;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de óleo;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- sal;
- nata;
- 1 ovo.
- Para molho de azeda (preparação para o inverno):
- 800 g de azedinha;
- Setas de alho de 100 g;
- 50 g de salsa;
- 1 copo de água;
- 5 g de sal.
Instruções
Passo 1
Sopa de azeda de primavera
Passe por dentro, lave e pique finamente a azeda e as penas jovens do alho. Mexa, coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido e cozinhe sob uma tampa fechada. Adicione a farinha, misture bem e cubra cuidadosamente com água fervente com sal. A sopa deve ser de consistência moderada. Descasque, lave e corte as batatas. Coloque na sopa e continue cozinhando até ficar macio. Polvilhe com salsa lavada e picada antes de servir.
Passo 2
Sopa de repolho de verão
Cozinhe o caldo. Separe o espinafre ou a urtiga, enxágue bem e ferva em água fervente até ficar macio. Jogue em uma peneira, deixe a água escorrer e passe por uma peneira. Separe a azeda e enxágue, corte as folhas grandes. Descasque a raiz de salsa, a cenoura e a cebola, corte em cubinhos pequenos e frite levemente em óleo. Polvilhe farinha sobre os vegetais no final da fritura e misture bem. Em seguida, coloque o espinafre ralado, as raízes fritas em uma panela, dilua com o caldo de carne quente, acrescente a folha de louro, pimenta e cozinhe por quinze a vinte minutos. Coloque as folhas de azeda e o sal em uma panela dez minutos antes do final do cozimento. Recomenda-se que a sopa de repolho de verão seja servida com creme de leite e ovo cozido.
etapa 3
Sorrel curativo para o inverno
Passe pelas folhas de azeda e remova as danificadas. Em seguida, lave muito bem em água corrente. Certifique-se de que não há mais areia. Lave os rebentos de alho e pique-os finamente juntamente com a azeda. Coloque tudo em uma panela de esmalte, despeje a água e adicione sal. Coloque uma panela em fogo baixo e leve para ferver. Ferva as ervas por cinco minutos e imediatamente despeje o molho em frascos limpos e pré-esterilizados. Cubra e enrole. Em seguida, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Guarde o molho de azeda em local fresco. Use para sopas verdes e sopa de repolho.
