Muitas famílias coletam, armazenam e herdam cuidadosamente as receitas da avó. Os pratos preparados segundo eles, em regra, são saborosos, nutritivos e saudáveis, como são experimentados há séculos.
É necessário
- Para a abóbora:
- - 1 copo de painço;
- - 2 copos de água;
- - ½ copo de creme;
- - 2 copos de leite;
- - 1 xícara de purê de abóbora;
- - 1 ovo;
- - 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
- - sal.
- Para orelha de vitela:
- - 600 g de lombo de vitela;
- - 1-2 cebolas;
- - 400 g de batatas;
- - 1-2 cenouras;
- - 180 g de nabos;
- - biscoitos de centeio de 40 g;
- - 220 g de creme de leite;
- - 3-4 dentes de alho;
- - 2 folhas de louro;
- - 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - 400 ml de caldo;
- - 100 g de manteiga;
- - sal.
- Para hidromel:
- - 800 g de mel;
- - 200 g de passas;
- - 5 limões;
- - 1 colher de chá levedura;
- - 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- - 10 litros de água.
Instruções
Passo 1
Abóbora
Ferva bem o ovo, deixe esfriar, descasque e pique finamente. Separe o painço, enxágue várias vezes em água fervida quente até que fique transparente. Em seguida, coloque o cereal em uma panela, cubra com água fervente, sal e leve ao fogo alto. Enquanto mexe e retira a espuma resultante, evapore toda a água até que o milho ferva. Em seguida, despeje o leite quente, reduza o fogo para médio e leve para ferver novamente, depois reduza o fogo novamente. Cozinhe o painço no leite até o mingau engrossar. Em seguida, adicione o purê de abóbora, o ovo picado e metade da manteiga. Mexa, transfira para uma panela de cerâmica untada e leve a abóbora até cozer no forno a 220 ° C por 15 minutos. Tempere o mingau cozido com a manteiga restante e sirva com natas.
Passo 2
Orelha de vitela
Lave a carne, seque e corte em pedaços de cerca de 30-40 gramas. Cubra com filme plástico e bata com um martelo de madeira. Em seguida, sal, coloque em uma tigela e deixe por cerca de meia hora. Descasque a cebola, corte em tiras e frite na manteiga. Despeje a manteiga derretida em potes à prova de fogo, coloque a folha de louro e a pimenta da Jamaica em uma panela e depois a vitela. Polvilhe com cebola frita e migalhas de pão de centeio ralado por cima. Lave bem as batatas, as cenouras e os nabos, descasque, corte em rodelas e coloque em potes por cima da cebola e do pão ralado. Despeje no caldo de orelha, tempere com sal, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Cozinhe por cerca de uma hora. Antes do final do cozimento, coloque o creme de leite misturado com alho amassado nas panelas. Sirva os protetores de ouvido em potes porcionados ou em pratos com pepinos frescos, tomates e salada verde.
etapa 3
Hidromel
Lave os limões, seque, corte em círculos e retire as sementes. Combine com passas lavadas e mel e cubra com água fervida quente. Misture tudo muito bem até que o mel esteja completamente dissolvido. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o fermento seco misturado com a farinha e deixe por um dia em temperatura ambiente. Em seguida, coe a infusão resultante por uma peneira, garrafa, feche bem e coloque em um local frio. Após 10 dias, o hidromel estará pronto para comer.
