O fumo líquido é muito utilizado hoje em dia, não só para defumar produtos à base de carne e peixe, mas também adicionado a vários pratos para melhorar o sabor. Fumar com fumaça líquida simplifica o processo e não requer custos e dispositivos especiais. O fumo líquido aromatizado dará aos seus pratos um novo aroma e sabor requintados, diversificará a mesa e lembrará os tempos passados na natureza, graças ao seu cheiro a fumo.
É necessário
Fumaça líquida
Instruções
Passo 1
Usando fumaça líquida, você pode cozinhar peixes defumados em casa. Para fazer isso, você precisa de peixes (carpa, carpa, arenque, dourada, salmão rosa, etc.), que devem ser bem lavados e eviscerados se forem grandes. Pegue o sal e despeje em todos os peixes (20% de sal da massa total). Colocar na geladeira para salga (mar - por 2 dias, rio ou lago - 7 dias). Retire o peixe salgado e lave em água fria corrente, pendure no ar para secar um pouco, por cerca de três horas. Despeje a fumaça líquida em uma tigela e baixe o peixe, mantenha a grande por 3 minutos e a pequena por um minuto. Pendure o peixe para secar pela cauda. Depois de um dia, ele estará pronto para uso.
Passo 2
Quem não gosta de bacon defumado? É fácil de preparar em casa usando fumaça líquida. Pegue 3 quilos de banha fresca e corte em pedaços. Prepare a salmoura: misture 0,5 kg de sal com dois litros de água, adicione 100 ml de fumaça líquida. Misture bem e despeje a banha com a salmoura preparada, feche a tampa e leve à geladeira por uma semana. Depois, pendure o bacon para secar, e depois de dois dias estará pronto para comer.
etapa 3
Costelas defumadas são um ótimo petisco de cerveja. Prepare uma mistura para salgar as costelas, para isso misture pimenta preta moída, sal, alho picado e fumaça líquida (5 colheres de sopa por quilo de costelas). Cubra as costelas com esta mistura e leve à geladeira por um dia. Depois de um dia, eles podem ser incluídos com segurança em um lanche de cerveja ou assados no forno até dourar. Geleia de verdade.
Passo 4
O fumo líquido pode ser adicionado aos primeiros pratos (sopa de peixe, miscelânea e sopa de ervilha), bastando adicionar algumas gotas deste aroma durante a cozedura. Assim, o seu primeiro prato adquirirá um sabor incrível de defumado. Use fumaça líquida na sua cozinha, experimente e saboreie refeições deliciosas.
