A fumaça líquida é um agente aromatizante que pode mudar radicalmente o sabor de qualquer prato de carne. Poucas gotas do produto darão às guloseimas o aroma original de churrasco frito na natureza. Observe que o consumo regular de fumaça líquida não é recomendado. Isso se deve principalmente aos componentes que o constituem.
Composição de fumaça líquida
A fumaça líquida é o resultado da filtragem cuidadosa da fumaça convencional que é produzida quando a madeira é queimada. Durante esse processo, é usado um equipamento especial que remove o alcatrão e o alcatrão da fumaça e, em seguida, o dissolve na água.
Na maioria das vezes, madeira de amieiro, maçã, faia ou cerejeira é usada para produzir fumaça líquida. O produto final chega às prateleiras das lojas na forma de líquidos aromáticos, sprays ou misturas em pó. Como suplemento, costuma-se usar álcool ou óleo, bem como outros sabores que aumentam o efeito do fumo.
Existem vários tipos de fumaça líquida, diferindo no nível de concentração da composição. Esses indicadores afetam principalmente a saturação do sabor e do aroma dos pratos. Alguns fabricantes adicionam temperos à fumaça líquida, o que geralmente é relatado na embalagem do produto. Graças ao agente aromatizante artificial, você pode transformar a carne cozida ou frita em uma verdadeira iguaria em poucos minutos. A fumaça líquida é usada para fazer banha de porco, linguiças caseiras, ao mesmo tempo que se defuma carne e peixes.
O dano da fumaça líquida
A principal diferença entre os pratos cozinhados no carvão ou com fumo líquido é o teor de alcatrão e alcatrão. A fragrância praticamente não contém componentes cancerígenos. É por isso que o impacto negativo no corpo dos aditivos artificiais é mínimo. No entanto, o principal risco para os humanos, neste caso, é a intolerância individual a certos componentes que podem causar reações alérgicas graves.
As alergias podem ocorrer imediatamente ou como resultado do consumo muito frequente de fumaça líquida. Ao comprar produtos defumados, preste atenção aos ingredientes que foram utilizados durante sua fabricação. Não é incomum que os fabricantes usem sabores artificiais. O uso de fumaça líquida pode ser indicado por uma rica tonalidade marrom na carne ou peixe, bem como uma cor pronunciada desigual.
Observe que a fumaça líquida é considerada um aditivo proibido em alguns países. As opiniões dos especialistas e as pesquisas de produtos diferem dramaticamente umas das outras. Essas conclusões convergem apenas em uma coisa - em quantidades mínimas, o sabor não causa danos significativos à saúde humana. Mais atenção deve ser dada ao consumo excessivo de carnes defumadas, visto que esta categoria de produtos pertence à alimentação pesada.
