O verão está chegando ao fim, mas você conseguiu estocar vitaminas! Abra a geladeira - potes de diferentes cores e calibres encantam os olhos. Também há picles, marinadas, saladas, conservas e compotas. Tudo ficaria bem, mas a geléia de morango acabou sendo muito líquida - não dá para entender se é xarope ou geléia. Talvez você possa de alguma forma consertar a situação, tornar a geléia mais espessa?
É necessário
- - frigideira esmaltada profunda;
- - uma panela de aço inoxidável com fundo grosso;
- - peneira.
Instruções
Passo 1
Para que a geleia fique espessa e não cozinhe demais (com cozimento prolongado, os bagos ficam duros, as vitaminas desaparecem), é preciso lembrar algumas regras simples. Usando-os na prática, você sempre pode preparar geléias deliciosas e saudáveis a partir de quaisquer frutas e bagas.
Passo 2
Enxágue e separe as frutas preparadas. Retire o caroço das ameixas, cerejas (quaisquer frutos de caroço). Cubra as bagas com açúcar e deixe durante a noite. A quantidade de açúcar depende do tipo de baga. Quanto mais ácido você usa, mais açúcar você precisa. Por exemplo, coloque açúcar em morangos na proporção de 1: 1, e em groselhas, cerejas, ameixas 1: 1, 5. Se a geléia for feita de frutas, descasque-as, corte em plásticos e acrescente açúcar durante a noite.
etapa 3
Durante a noite, a baga dará suco e o açúcar se dissolverá parcialmente nela. Se houver muito suco, escorra-o cuidadosamente e cozinhe a calda sem a baga por 10-15 minutos. Em seguida, despeje a calda fervente sobre as frutas. Deixe fermentar por 2-3 horas, repita o cozimento. Faça isso até que a calda engrosse (geralmente 2 a 3 vezes).
Depois que a calda engrossar e as bagas embebidas em açúcar, cozinhe a geléia. Também não deve ser fervido por muito tempo - 3-5 minutos e depois reserve por várias horas. Os intervalos entre os cozimentos devem ser de pelo menos 2 horas (até que a geléia esfrie).
Repita a fervura 3-4 vezes (dependendo da baga). Despeje a geléia quente em potes esterilizados. Se não for formado muito suco (por exemplo, de maçãs), não é necessário escorrer. Comece imediatamente a cozinhar passo a passo a compota.
Passo 4
Já à venda existem muitos espessantes para fazer compotas, compotas. É uma questão de gosto. No entanto, a questão é - por que engrossar artificialmente, se você pode cozinhar geléias de qualquer consistência. Depois de picar levemente o fruto no liquidificador, faça geleia ou geleia da mesma forma, sem ferver a água por horas.
Etapa 5
E seu congestionamento de líquido ainda pode ser corrigido - escorra a calda e ferva até a consistência desejada. Despeje-o fervendo na baga, leve tudo junto para ferver e despeje em potes.
Se a geléia for saborosa e sua única desvantagem for a consistência líquida, despeje um pouco da calda. Eles, por exemplo, podem ser derramados sobre sorvete ou usados para fazer um coquetel.
