O fígado é um subproduto saudável e de baixa caloria, rico em vitaminas do grupo B, C, D, E, K, que ajudam a aumentar a hemoglobina, melhorar a visão, a função renal, o cabelo, as unhas e a pele. Além disso, o fígado é um produto saboroso e acessível. Mas nem sempre é possível preparar bem esse subproduto, pois se o fígado for mal preparado pode ter um sabor amargo e estragar o prato.
O desafio para muitos pais é alimentar seus filhos com fígados saudáveis. Afinal, a maioria das crianças não gosta de vísceras, e os bebês nem sempre podem "mastigar" fígado fervido. Esta receita ajudará os pais a enriquecer não só o corpo dos filhos com substâncias úteis, mas também o seu próprio!
Ingredientes:
- fígado de porco - 500 g (carne bovina, frango, peru também funcionam)
- banha - 100 g.
- cebolas pequenas - 1 pc.
- alho - 3 dentes
- ovo de galinha - 1 peça.
- farinha (trigo ou aveia) - 3 colheres de sopa.
- óleo (girassol ou azeitona) - para fritar
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação de fígado
Para que o fígado não tenha um gosto amargo e saia sangue em excesso e muco desnecessário, ele deve ser bem lavado e embebido. Recomenda-se embeber o fígado em leite frio, pois o leite dá ao fígado mais suavidade. Mas, se não houver leite, não assusta. Você pode mergulhar o fígado em água fria.
Todas as veias e filmes devem ser cortados do fígado lavado. Coloque o fígado em uma tigela funda e cubra com água fria. As miudezas devem ser lavadas periodicamente e a água trocada.
Frango, fígado de peru devem ser embebidos por cerca de 40-60 minutos, porco - 1-1,5 horas e bovino - 2-2,5 horas (o mais longo), pois é mais duro.
Método de cozimento
Corte o fígado embebido em pedaços e passe por um moedor de carne junto com a cebola e o bacon.
Esprema os dentes de alho sobre a carne picada (usando um espremedor de alho), acrescente um ovo cru, sal, pimenta, misture tudo com uma colher.
Em seguida, você precisa adicionar farinha à mistura resultante e sove bem a massa de fígado. A massa deve ser espessa. Se a massa for fina, então você precisa adicionar um pouco mais de farinha, mas o mais importante, não exagere!
Coloque a massa em forma de oval em uma frigideira pré-aquecida com manteiga. Frite em fogo médio por 3-5 minutos de cada lado.
O fígado cozido desta forma é macio e saboroso. E graças à adição de banha e cebola, as panquecas ficam suculentas.
Para crianças menores de três anos, é melhor usar farinha de aveia e azeite, enquanto é melhor não fritar as panquecas, mas simplesmente fritar dos dois lados, colocar em uma panela, despeje um pouco de água e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
Panquecas de fígado podem ser comidas com pão e creme de leite, ou com qualquer acompanhamento. E as crianças adoram com purê de batata!
