Preparações saborosas e saudáveis de beterraba de inverno serão preparadas mesmo por um chef inexperiente. A comida caseira enlatada pode ser usada como lanche frio ou acompanhamento, adicionada a saladas e sopas. Com a conservação adequada, a cultura da raiz retém uma proporção significativa de vitaminas, aminoácidos e fibras.
Fatias de beterraba em conserva
Essas beterrabas podem ser usadas para guarnecer, preparar uma salada ou como um lanche independente. O prato acabará por não ser muito rico em calorias e muito saboroso.
Ingredientes:
- 10 beterrabas jovens e fortes;
- 0,5 xícara de açúcar granulado;
- 2 colheres de chá eu. sal;
- 1 copo de água;
- 0,5 xícaras de vinagre de cidra natural de maçã.
Lave as beterrabas com um pincel, coloque-as em uma panela grande e cubra com água, adicionando 1 colher de chá. sal. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as raízes por cerca de 60 minutos. A prontidão é verificada com um garfo, a beterraba deve ser macia.
Escorra a água, esfrie ligeiramente as raízes, retire a casca. Corte a beterraba em rodelas perfeitas. Devolva-os à panela, acrescente sal, açúcar, vinagre e água. Leve tudo para ferver e cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio. Disponha as fatias prontas em potes pré-esterilizados e preencha com a marinada quente. Vire os potes hermeticamente fechados com tampa e espere que arrefeçam. A marinada pode então ser armazenada. A beterraba acompanha bem carnes fritas, salsichas, arenque, guisados ou batatas fritas.
Caviar de beterraba e vegetais
Um aperitivo muito saboroso - beterraba picada com cenoura, pimentão e alho. O caviar é adequado para fazer sanduíches ou tortinhas.
Ingredientes:
- 3 kg de beterraba jovem;
- 2 kg de cenouras;
- 2 kg de pimentão;
- um monte de salsa e endro;
- 2 cabeças de alho;
- 1 xícara de óleo vegetal refinado
- sal;
- Pimenta preta.
Lave os vegetais, retire as sementes dos pimentos, descasque as cenouras, a beterraba e o alho. Passe os vegetais por um moedor de carne ou corte-os no processador de cozinha. Pique as verduras, coloque em uma panela, acrescente o purê de vegetais, sal, pimenta, óleo. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe o caviar por 1, 5 horas, mexendo ocasionalmente.
Coloque o produto acabado em potes esterilizados e enrole as tampas. A salada de beterraba com verduras é armazenada em local fresco e escuro, não sendo necessário colocar as folhas em branco na geladeira.
Preparação de inverno para borsch
Durante a época de colheita dos vegetais, pode preparar um delicioso molho que lhe permitirá preparar de forma rápida e saborosa o borscht caseiro.
Ingredientes:
- 2 kg de beterraba;
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de cenouras;
- 0,5 kg de pimentão;
- 5-6 dentes de alho grandes;
- 1 kg de tomates maduros;
- 1 xícara de óleo vegetal refinado
- 1 copo de vinagre;
- 300 g de açúcar granulado;
- 100 g de sal.
Lave e descasque bem os vegetais. Rale a cenoura e a beterraba num ralador grosso, escalde os tomates com água a ferver e retire a casca. Corte os tomates, os pimentos e as cebolas em cubinhos, passe o alho numa prensa. Coloque os vegetais em uma panela funda.
Em uma panela, misture o óleo vegetal, o sal, o açúcar e o vinagre. Despeje a marinada sobre a mistura de vegetais, mexa bem, tampe e deixe por 1 hora. Em seguida, coloque a panela no fogo, leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. Coloque o molho em latas limpas e secas e enrole as tampas.
