As saladas de couve preparadas para o inverno fornecem vitaminas ao corpo durante a estação fria. As saladas de repolho são preparadas em salga ou em conserva e enlatadas em potes. As saladas de repolho enlatadas podem ser armazenadas por vários anos.
Salada de repolho, berinjela e cenoura
Para fazer uma salada, use 1 cabeça grande de repolho branco, 5 a 6 berinjelas de tamanho médio, 2 cenouras pequenas e uma cabeça de alho. Pique o repolho. Lave as cenouras, descasque e rale. Descasque os dentes de alho e pique finamente. Lave as berinjelas, corte as pontas e ferva em água com sal por 5 minutos após a fervura. Corte as berinjelas fervidas e resfriadas em cubos.
Coloque todos os vegetais em um recipiente separado, adicione o alho, pimenta do reino a gosto, 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 100 ml de vinagre de nove por cento. Mexa bem a salada e coloque-a em potes esterilizados. Feche os frascos com tampas esterilizadas e guarde-os em local fresco.
Salada de repolho, beterraba, cenoura e tomate verde
Lave, descasque e rale bem as beterrabas cruas (6 médias) e as cenouras cruas (8 grandes). Pique 2 repolhos médios finamente. Corte 10 cebolas em meias argolas e 1 kg de tomates verdes em rodelas pequenas.
Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione um copo de óleo vegetal sem perfume, 10 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Mexa a salada e cozinhe por 1 hora. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione 100 ml de vinagre 9% aos vegetais. Se desejar, a salada de repolho pode ser temperada com folhas de louro e pimenta-do-reino.
Coloque a salada pronta em potes esterilizados e enrole com as tampas. Guarde os frascos em seu porão ou adega.
Salada de repolho, tomate, pimentão, cenoura e cebola
Para preparar a salada, você precisará dos seguintes vegetais: 3 kg de repolho branco, 1,5 kg de tomate maduro, 1 kg de pimentão (verde ou vermelho), 1 kg de cenoura e 1 kg de cebola.
Lave e descasque os vegetais. Pique o repolho bem fino, rale bem as cenouras, corte as cebolas e os tomates em pequenos cubos. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras. Em um recipiente separado, misture a cenoura, a cebola e o pimentão, acrescente aos vegetais 100 g de açúcar, 100 g de sal e um copo de óleo vegetal refinado. Misture tudo bem novamente.
Transfira a mistura de vegetais para uma panela e cozinhe em fogo baixo. 10 minutos depois de ferver, coloque os tomates picados na panela e cozinhe a salada por 20 minutos. Em seguida, adicione o repolho picado e 100 ml de vinagre 9%. Misture tudo e cozinhe os vegetais por mais 20 minutos.
Espalhe a salada quente em potes esterilizados e enrole com as tampas. Vire os potes e deixe esfriar durante a noite. Em seguida, retire a salada de repolho para um local fresco.
