Com o início do outono, os colhedores de cogumelos começam a trazer para casa um grande número de cogumelos, alguns dos quais secam no inverno. Anteriormente, os cogumelos eram secos no sótão ou no fogão - hoje, os fornos de micro-ondas podem resolver facilmente esse problema. Para estocar cogumelos secos deliciosos para o inverno, você precisa conhecer alguns segredos de como cozinhá-los no micro-ondas.
Processo de secagem
Ao escolher cogumelos para secar, preste atenção à sua integridade, dureza e densidade. Cogumelos estragados e podres são jogados fora, e os bons são separados e cortados em vários pedaços. Não é recomendável lavar cogumelos frescos para que não fiquem saturados de umidade - basta descascá-los com uma faca e retirar a sujeira (areia, terra e folhas) com uma esponja ou pano úmido. Em seguida, os cogumelos preparados são colocados em uma gradinha e colocados no micro-ondas por quinze a vinte minutos.
A duração da secagem dos cogumelos no microondas depende diretamente de suas características de potência.
Após os primeiros vinte minutos de "sessão" de secagem, deve-se abrir o microondas e aguardar até que a umidade desapareça. Normalmente, esse processo leva de dez a vinte minutos, após os quais a manipulação de secagem anterior é repetida várias vezes. Se o microondas não aguentar totalmente a secagem, os cogumelos podem ser secos de outra maneira - por exemplo, amarrando-os em fios grossos e pendurando-os sobre o fogão em uma cozinha bem ventilada.
Características de secagem no microondas
Cogumelos no micro-ondas em um tamanho padrão é melhor para pequenas quantidades de cogumelos, pois leva muito tempo e paciência para secar lotes múltiplos. Além disso, é recomendável secar ou secar levemente os cogumelos em temperatura ambiente antes da secagem no micro-ondas, já que sob altas temperaturas de micro-ondas, os cogumelos frescos liberam suco no qual devem ser fervidos em vez de secos.
É aconselhável secar os cogumelos no micro-ondas na potência mais baixa para que não cozinhem e não fritem.
Cogumelos secos, como as pernas dos cogumelos porcini ou boletus boletus, são mais adequados para secar no forno de micro-ondas. Durante o processo de secagem, os cogumelos devem ser monitorados de perto, pois podem queimar e pegar fogo. No final da secagem, os cogumelos devem ser mantidos ao ar livre por vários minutos, após os quais devem ser colocados em sacos de linho ou potes fechados esterilizados e colocados / pendurados em local seco e bem ventilado. Os cogumelos secos não devem ser armazenados ao lado de produtos com um cheiro forte, pois são facilmente impregnados com um aroma estranho. Se você não tiver um micro-ondas, pode usar um forno ou secadora elétrica.
