Onigiri (ou omusubi) é um dos pratos tradicionais japoneses populares com história antiga. Onigiri são mencionados pela primeira vez em relação a campanhas militares na era Heian, eles foram preparados para os soldados comerem em movimento. E realmente era conveniente e não atrapalhava o movimento, pois essa comida lembrava pequenos sanduíches ou tortas. Os japoneses adoram petiscar neles hoje, e não só eles: como fazer onigiri, hoje eles sabem em muitos continentes.
Ingredientes
- arroz de grão longo ou sushi especial - 1 copo;
- nori - 8 pcs.;
- vinagre de arroz - 2 colheres de chá;
- salmão ligeiramente salgado - 200 g.
Em vez de salmão, você pode usar qualquer outro peixe (salgado, defumado, em conserva) e nem mesmo necessariamente peixe, mas produtos mais familiares à culinária russa - frango cozido, carne picada frita, cogumelos, etc.
Preparação
Lave o arroz. Faça isso um pouco mais para que tenha tempo de absorver umidade suficiente. Coloque o arroz lavado em uma panela (o ideal é ferro fundido ou fundo duplo), cubra com água e leve ao fogo alto. Não use tampa. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo, cubra a panela com uma toalha limpa de waffle, feche a tampa e deixe descansar por 10 minutos. Atenção! - Tradicionalmente, o arroz onigiri deve ser cozido sem sal. Se não concordar com esta opção, pode adicionar sal a gosto ou colocar molho de soja ao lado ao servir.
Depois que o arroz esfriar um pouco, acrescente o vinagre e misture bem. Em seguida, umedeça as mãos em água fria, passe uma pequena quantidade de sal nas palmas e comece a esculpir os pedaços de onigiri. Primeiro, forme uma pequena bola com as mãos e depois aperte com as palmas de todos os lados, garantindo que fique densa e não se esfarele. Faça bolinhas com todo o arroz cozido.
Próximo estágio. Com o dedo, faça uma depressão em cada bola para o recheio e comece a recheá-las com salmão, que foi cortado em pequenos pedaços com uma faca. Coloque meia colher de chá de arroz por cima do recheio e pressione para que grude na bola, cobrindo o recheio, mas sem quebrar sua integridade.
Você pode adicionar ervas ou especiarias finamente picadas ao recheio principal. Algumas pessoas usam limão ou ameixa azeda. Adapte-se ao seu gosto ou às preferências gastronômicas de quem está cozinhando.
Em seguida, pegue uma folha de nori e, cortando os retângulos necessários ao tamanho, enrole-os (o lado áspero para dentro) sobre os bolinhos de arroz, pressionando levemente com os dedos para que as algas grudem bem. A propósito, onigiri vem da palavra "nigiru", que significa apenas "apertar". Assim, o nome do prato corresponde exatamente ao processo de sua preparação.
Sirva onigiri pronto com molho de soja, wasabi, gengibre em conserva e tempura - vegetais fritos em massa ou frutos do mar. Os japoneses adoram ter vinho de ameixa, saquê ou cerveja na mesa com onigiri.
