As massas apresentam associações claras com a Itália. No entanto, poucos sabem que a verdadeira pátria das massas é a China, de onde Mark Polo trouxe a receita para o seu preparo. Hoje, a indústria de alimentos oferece massas e massas de diversos formatos, cores, composições, que podem ajudar a anfitriã a realizar seu sonho culinário.
A massa real na Itália é considerada um produto feito exclusivamente de trigo duro, todos os tipos de desvios da receita transformam a massa em massa. Por que os italianos são tão sensíveis quanto à seleção e composição do trigo? O fato é que essa massa é um depósito de proteína vegetal e não contém gorduras. Isso significa que os carboidratos neles são decompostos o máximo possível e não são capazes de estragar a figura, depositados nas áreas problemáticas.
Para a Rússia, um tipo diferente de marcação é característico. A massa à base de farinha de trigo duro encontra-se na inscrição na embalagem “Grupo A. Grau extra”. GOST de notas suaves sugere marcar "1ª ou 2ª classe de farinha", "Grupo B".
Escolhendo espaguete
Toda a família do espaguete é dividida em vários grupos: espaguete fino, padrão - com diâmetro de cerca de 2 mm e espaguete espesso. A maioria dos fabricantes embala seus produtos em embalagens transparentes ou que tenham pelo menos uma pequena "janela" transparente. Revise o conteúdo antes de fazer uma compra. Pontos pretos nos produtos indicam a presença de cascas de grãos e pontos brancos indicam farinha mal misturada. O espaguete de boa qualidade deve ser de cor creme a dourado. A composição ideal do espaguete deve conter nada além de água e farinha. Vários experimentos de laboratório comprovaram que a empresa de espaguete "Pasta Zara" merece a maior atenção e o amor das pessoas.
Sobre o "pássaro" que fez um "ninho"
Os ninhos são um tipo especial de massa. Na hora de escolhê-lo, preste atenção ao teor de glúten, quanto mais houver, maior será a probabilidade de seu prato ficar atraente e a massa não perder o formato. Um produto de qualidade é capaz de manter sua forma mesmo após uma longa permanência na água. Os fabricantes estrangeiros marcam esses produtos com a marcação "durum".
Na hora de escolher o refugo na embalagem não é o último lugar, observe que sua quantidade não deve ultrapassar 10%. Os produtos das marcas "Barilla" e "Maltagliati" atendem aos requisitos acima.
A massa é projetada para armazenamento de longo prazo, o que só pode ser realizado se o teor de umidade do produto for mínimo. A rápida deterioração da massa pode ser provocada por uma fração relativa da massa de umidade de mais de 13%. Se a massa for para ficar armazenada por muito tempo, preste atenção aos produtos da marca Shebekinskie, em que a fração mássica de umidade é menor do que o resto dos representantes.
