O espaguete fino e comprido é a base de muitos pratos deliciosos. Podem ser servidos com carnes grossas ou molhos vegetais, almôndegas ou costeletas, adicionados ao caldo ou comidos com manteiga e queijo ralado. Para tornar saboroso qualquer um dos pratos selecionados, a massa longa deve ser cozida corretamente.
É necessário
-
- agua;
- massa durum;
- azeite ou manteiga;
- sal.
Instruções
Passo 1
Escolha a massa certa. É aconselhável preferir marcas feitas de trigo duro - esse espaguete não transborda, conserva sua forma e elasticidade, fica lindo no prato e tem um sabor delicado. Não é necessário comprar exatamente massas italianas - massas excelentes também são feitas em outros países, incluindo a Rússia.
Passo 2
Ferva a água em uma panela alta. Adicione sal. Mergulhe a quantidade necessária de macarrão em água fervente - ela é calculada dependendo das porções. Não os coloque em um cacho denso em um recipiente, caso contrário, a massa acabada grudará durante o cozimento. Ventile o espaguete levemente.
etapa 3
Não tente colocar a massa inteira na frigideira - ela irá afundar gradualmente. Para evitar que a parte inferior ferva, você pode ajudar um pouco esmagando-os suavemente com a mão. Não pressione com muita força - o espaguete frágil pode quebrar.
Passo 4
Quando a massa estiver completamente imersa em água fervente, coloque um pouco de azeite ou óleo de girassol refinado em uma panela e mexa delicadamente com uma colher de madeira ou de silicone. Isso evita que a pasta grude subseqüentemente.
Etapa 5
O tempo de cozimento do espaguete está indicado na embalagem. Mas um minuto antes do horário recomendado, você deve pegar uma massa e saboreá-la. O espaguete acabado deve permanecer firme e, no meio, reter um "fio" fino de massa dura e crua. Esse estágio de preparação é chamado de "al dente" (por dente) - esse é o tipo de pasta preferido pelos italianos. Se você preferir macarrão macio, cozinhe por mais um minuto.
Etapa 6
Retire com cuidado a panela do fogão e escorra a massa pronta em uma peneira. Não enxágue com água. Melhor adicionar um pouco de manteiga ou azeite de oliva diretamente na peneira e mexer a pasta rapidamente. Agora pode ser servido em um prato como acompanhamento ou adicionado à panela.
