A língua de boi é rica em vitaminas B, vitaminas E, PP, macro e microelementos. Este delicado produto é considerado uma iguaria e acompanha bem queijos, especiarias, cogumelos. Com a língua, você pode cozinhar pratos quentes e frios interessantes.
É necessário
-
- Língua com pasta de queijo:
- 500 g de língua de boi;
- 300 g de queijo;
- 4 dentes de alho;
- 200 g de maionese;
- 1 cacho de endro;
- salsa.
- Língua fervida com especiarias:
- 1 língua de boi média;
- 1 Colher de Sopa Manjerona;
- 1 Colher de Sopa saboroso;
- 1 Colher de Sopa endro seco;
- 1 Colher de Sopa basílica;
- 8-10 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1 cabeça de alho;
- 8-10 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 1-2 folhas de louro;
- sal a gosto.
- Salada de língua com cogumelos:
- Champignon de 200 g;
- 150 g de creme de leite;
- 2 pçs. talos de aipo;
- 100 g de pepinos em conserva;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa vinho branco;
- 400 g de língua de boi cozida;
- 1 cebola roxa;
- sal a gosto;
- pimenta preta moída a gosto;
- 1 colher de chá mostarda.
- Língua com molho cremoso:
- 700 g de língua fervida;
- 1/2 colher de sopa. caldo da língua;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa nata;
- 3 dentes de alho;
- aneto;
- salsa;
- 8-10 ervilhas de pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Língua com pasta de queijo
Ferva a língua de boi, descasque, deixe esfriar e corte em rodelas. Para preparar a pasta de queijo, rale o queijo no ralador fino, pique o alho, misture tudo com endro e maionese. Coloque uma colher de chá de pasta de queijo em cada pedaço da língua, espalhe uniformemente sobre a superfície. Coloque os pedaços prontos em uma travessa e decore com salsa.
Passo 2
Língua fervida com especiarias
Coloque uma panela de água no fogão com folhas de louro e pimentão esmagado. Leve para ferver. Em seguida, coloque a língua bem lavada em uma panela e cozinhe por cerca de duas horas até ficar macia. O tempo total de cozimento depende do tamanho da língua. Retire a língua do caldo, coloque em água fria, descasque. Substitua em caldo e ferva. Em seguida, retire a língua novamente, corte em pedaços finos e enrole em uma mistura picante, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. O prato é servido como aperitivo frio.
etapa 3
Salada de língua com cogumelos
Descasque os vegetais. Corte a língua fervida em cubos, os talos de aipo em rodelas, cubos de pepino e rodelas de cebola finas. Lave os cogumelos e corte em rodelas. Frite em óleo por 6-8 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata o creme de leite com o vinho branco e a mostarda, o sal e a pimenta. Misture a carne, os cogumelos e os vegetais em uma saladeira e regue com o molho. Enfeite com ervas frescas.
Passo 4
Língua com molho cremoso
Corte a língua em fatias. Coloque a farinha em uma frigideira quente e seca e frite até dourar. Transfira a farinha para uma tigela, acrescente um pouco de água, mexa para que não haja grumos. Passe por uma peneira se necessário. Despeje a mistura de caldo e farinha em uma frigideira, misture, amasse os grãos de pimenta ali. Coloque o molho em fogo médio e leve para ferver. Coloque a língua nele e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado e as ervas finamente picadas. Leve para ferver. Sirva a língua com batatas, trigo sarraceno, macarrão ou ensopados.
