Quem quiser experimentar sushi vai a um bar ou restaurante japonês para isso. E algumas pessoas preferem cozinhar esta iguaria sozinhas, já que quase todos os produtos podem ser comprados em supermercados mais ou menos grandes. “Quase”, porque o gengibre em conserva tem uma vida útil bastante limitada e não é lucrativo vendê-lo pronto. No entanto, você mesmo pode tentar conservar o gengibre.
É necessário
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- 200 g de raiz de gengibre
- 200 ml. Mirina
- 100 ml de vinagre de arroz
- 1 Colher de Sopa. eu. querida
- 1 colher de chá sal
- algumas beterrabas
Instruções
Passo 1
O gengibre em conserva começa com a compra. Tente escolher raízes jovens sem filamentos duros na polpa. Quanto mais jovem for a raiz, menor ela será e mais clara será a sua casca. Você também pode pegar raízes velhas, mas lembre-se de que elas vão demorar um pouco mais para cozinhar.
Passo 2
Eu gostaria de me alongar um pouco sobre Mirin. Mirin é um produto original do Japão, um vinho de arroz com baixo teor alcoólico, sabor adocicado e aroma específico. Se não conseguir encontrar, use ameixa ou qualquer outro vinho, o sabor do gengibre não será muito afetado.
etapa 3
Divida a raiz de gengibre em pedaços separados e descasque-os com uma faca afiada.
Passo 4
Ferva cerca de meio litro de água e sal em uma panela, mergulhe o gengibre nela por 2-3 minutos. Você pode adicionar um ou dois minutos às raízes velhas para amolecê-las. Retire os pedaços fervidos da água, seque-os, deixe esfriar e corte-os em fatias finas através das fibras em um cortador de legumes.
Etapa 5
Para fazer a marinada, misture mirin, vinagre de arroz e mel em uma panela separada. Aqueça a mistura até formar uma tampa branca e retire imediatamente do fogo. Se você quiser uma cor rosa, adicione algumas aparas de beterraba à marinada e, em seguida, despeje o gengibre picado com a marinada. Deixe as raízes marinarem em temperatura ambiente por 1 a 2 dias, depois leve à geladeira e consuma conforme necessário.
