Cozinhar pratos de pulmão de porco leva muito tempo, pois essas miudezas devem ser fervidas com antecedência. Mas quando bem combinado com temperos e outros ingredientes, o resultado valerá o esforço.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- pulmões de porco;
- vinagre de arroz;
- molho de soja;
- alho;
- endro seco;
- Pimenta preta;
- cravo-da-índia;
- canela;
- coentro;
- manjericão;
- anis estrelado;
- ovos;
- farinha de trigo;
- cebola;
- Repolho chinês.
- Para a segunda receita:
- pulmões de porco;
- cebola;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- óleo vegetal;
- farinha de trigo;
- folhas de louro;
- pasta de tomate.
Instruções
Passo 1
Para preparar miudezas ao estilo chinês, resfrie 1 kg de pulmões fervidos e corte em tiras longas e finas. Regue com 2 colheres de chá de vinagre de arroz e 50 gramas de molho de soja.
Passo 2
Passe cinco dentes de alho no espremedor de alho e misture com os pulmões. Adicione uma pitada de endro seco, pimenta preta, cravo, canela, coentro e manjericão, 4 estrelas de anis estrelado e coloque na geladeira para marinar por 2 horas.
etapa 3
Bata dois ovos até formar uma espuma com uma pitada de sal e adicione aos alimentos em conserva. Misture todos os ingredientes e polvilhe com uma colher de sobremesa de farinha. Mexa novamente e polvilhe com a mesma quantidade de farinha. Repita este procedimento mais duas vezes.
Passo 4
Em uma frigideira funda, frite uma cebola picada até ficar transparente. Em seguida, adicione pulmões a ele e aumente o calor ao máximo. Mexendo sempre, frite as miudezas por 5 minutos. Sirva quente sobre uma folha de couve chinesa.
Etapa 5
Faça goulash leve de carne de porco. Para fazer isso, ferva 1 kg de vísceras até ficarem macias, deixe esfriar e pique em cubos grandes. Descasque e pique duas cebolas grandes. Salgue bem os pulmões, tempere com pimenta-do-reino e frite em uma panela com óleo vegetal até formar uma crosta.
Etapa 6
Polvilhe as miudezas com uma colher de sopa de farinha, acrescente a cebola, mexa e frite em fogo médio por mais 5 minutos. Em seguida, coloque o conteúdo da panela em uma panela, despeje dois copos de caldo de debaixo dos pulmões, adicione 2 folhas de louro e 2 colheres de sopa de pasta de tomate.
Etapa 7
Feche a panela com uma tampa e leve ao fogo brando em forno pré-aquecido a 180 ° C. Após 20 minutos, retire a panela do forno, embrulhe com uma toalha e em 15 minutos o prato estará pronto para comer.
