O "Golden xarope" (Golden xarope, literalmente do Inglês - "Golden xarope") é um ingrediente frequente em receitas da cozinha Inglesa e Americana, usado principalmente como substituto do mel para quem sofre de alergias. Infelizmente, às vezes pode ser difícil comprá-lo, então sugiro que você mesmo faça.
É necessário
- Primeira fase de cozimento:
- - 240 g de açúcar;
- - 60 g de água.
- Segundo estágio de cozimento:
- - 1,2 kg de açúcar;
- - 720 g de água;
- - 60 ml de suco de limão espremido na hora.
Instruções
Passo 1
Em uma frigideira grande (você também pode usar uma panela antiaderente de parede grossa) derreta 240 g de açúcar com 60 g de água em fogo baixo. De vez em quando, a frigideira precisa ser girada em movimentos circulares para que o açúcar caramelize por igual.
Passo 2
Ferva 760 ml de água. Assim que a mistura na panela ficar marrom escura, coloque com cuidado água fervente, adicione o restante do açúcar e o suco de limão espremido na hora.
etapa 3
Defina o queimador para o calor máximo. Espere até que o conteúdo da panela ferva e, novamente, reduza o fogo. Ferva a calda por 45-50 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
Passo 4
Lave e seque os frascos nos quais vai colocar a calda. Despeje a calda preparada em um recipiente (recomendo usar um funil, pois tirar a calda da panela não é muito conveniente), feche e guarde em local fresco.
