Tortas, tortas, tortas, tortas são assadas com massa de fermento. Bem como pães, donuts, cheesecakes, pretzels e muito mais. O segundo nome da massa de fermento é azedo. O fermento na massa fermenta, quebrando o açúcar em álcool e dióxido de carbono. Bolhas se formam na massa, elas se soltam e a levantam. Sove a massa hoje e delicie seus entes queridos ou convidados com deliciosas tortas!
É necessário
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- 50 gr. fermento fresco
- 0,5 l. leite
- 0,5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa. colheres de açucar
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- 800 gr. farinha do mais alto grau.
Instruções
Passo 1
A massa de fermento pode ser amassada como uma esponja e sem massa. O método da esponja é mais antigo. Primeiro a massa é amassada e depois a massa. Demora cerca de 3-4 horas para prepará-lo. A segunda maneira é muito mais rápida e fácil. É ideal para assar bolos e tortas. Vamos insistir nisso.
Passo 2
Aqueça o leite em uma panela grande a 40 ° C. Adicione o fermento fresco e mexa bem. O fermento deve se dissolver completamente no leite. Use uma colher ou espátula de madeira. Deixe a panela em um lugar quente por 5-10 minutos.
etapa 3
Adicione sal, açúcar, óleo e mexa em movimentos circulares. Em seguida, peneire a farinha por uma peneira (gradualmente, em partes). E adicione à forma de massa. Peneirar a farinha enquanto amassa a massa é obrigatório. Isso contribui para o enriquecimento da massa com oxigênio. Torna-se mais exuberante e leve.
Passo 4
Sove a massa até que ela pare de grudar nas laterais da panela e nas mãos. No entanto, não deve ser muito íngreme. Uma massa bem amassada será leve, fofa, viscoelástica e flexível.
Etapa 5
Polvilhe a massa com farinha e cubra a assadeira com uma toalha limpa. Coloque em um lugar quente para levantar. Quando a massa crescer bem, sove com uma colher. Após o segundo levantamento, você pode ligar o forno!
