Os pratos de carne e peixe serão especialmente bons e relevantes para a mesa festiva deste ano. O ano do cão pode trazer novos conhecidos, o nascimento e a restauração de relacionamentos na vida de muitas pessoas. Para isso, é preciso agradar o espírito do animal, o que significa cozinhar os pratos que ele adora com carne, peixe, frango e verduras.
Salmão com molho de curry
- filé de salmão do mar - 400 g;
- suco de limão - 60 ml.;
- maçã - 50 g.;
- mistura "Curry" - 5 g;
- cerveja de trigo - 150 ml.;
- caldo de carne - 60 ml.;
- creme 15% - 70 ml.;
- cebolas - 60 g;
- farinha de trigo 10 g;
- sal - 5 g;
- pimenta - 3 g;
- óleo vegetal - 40 g.
Os filés de salmão sem pele precisarão ser lavados e secos, depois cortados em fatias ou cubos e colocados em uma panela. Tempere o peixe com sal, pimenta, polvilhe com metade do suco de limão e deixe fermentar por 30 minutos sob a tampa. A cebola deve ser descascada e cortada em cubinhos, a maçã deve ser lavada, descascada e retirado o caroço, depois cortada também em cubinhos e despejada com o suco de limão restante.
As cebolas são fritas até ficarem cozidas em óleo vegetal, acrescente a mistura de "Curry" e deixe dissolver no óleo quente por 2-3 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione a maçã preparada à cebola.
A cebola pronta e a maçã são picadas no liquidificador, colocadas na frigideira, a cerveja de trigo e o caldo são adicionados a essa mistura e levados para ferver. Em seguida, reduza o fogo, coloque com cuidado os pedaços de salmão na panela e continue cozinhando por 10 minutos.
As natas devem ser misturadas com a farinha, adicionando-se aos poucos e mexendo bem para não formar grumos, e juntar ao molho com o peixe. Você pode servir o salmão como um aperitivo ou como um prato separado com um acompanhamento.
Enguia defumada com molho de cerveja preta
enguia defumada - 700g;
cerveja escura - 500 ml.;
folha de louro - 1 pc.;
limão - 2 fatias;
cebolas - 60 g;
manteiga - 1 5 g;
sal - 7 g;
pimenta preta - 5 g;
gema de ovo - 1 pc;
amido - 10 g;
leite - 125 ml.
É necessário retirar a pele do cravo e retirar a crista. Lave o filé e corte em pedaços de 4 a 5 cm, descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Despeje a cerveja em uma panela, adicione a cebola preparada, sal, pimenta, louro, limão e manteiga e leve para ferver.
Coloque os pedaços de enguia em uma panela e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos até ficarem macios.
Para preparar o molho, é preciso pegar a gema de ovo, o amido e o leite e misturá-los. Adicione suavemente a mistura resultante ao molho para o peixe.
