A água de rosas é popular em cosmetologia: é adicionada a bálsamos, loções e cremes. Mas você não costuma ouvir falar de seu uso na culinária. É adicionado a diferentes pratos para dar sabor, mas o principal é saber quando parar.
Especialistas em culinária renomados costumam usar água e óleo de rosas, botões de rosa e pétalas de rosa. Parece que se você adicionar algum dos itens acima, o prato vai adquirir um aroma delicado. Mas cozinhar com esses ingredientes não é tão fácil, porque se você exagerar, sorvete, marmelada ou geleia terão cheiro de perfume noturno.
Se você decidir cozinhar com este ingrediente, você pode comprar água de rosas na drogaria, mas melhor em uma loja de especiarias árabes ou asiáticas. Os especialistas em culinária aconselham adicionar uma gota de água de rosas ao café e ao chocolate, que também pode ser misturada com cravo e raspas de limão.
Na França, esse líquido perfumado é usado no coquetel de verão Amaretto, com ele se faz um xarope rosa-amêndoa que se mistura com licor de laranja, rum, pastis.
Na Espanha, o aroma da rosa é essencial na receita da versão doce da sopa fria de Ahoblanko. Essa água vai bem com melão e uva. Nos países do Oriente, a água de rosas também não é ignorada. É adicionado às iguarias nacionais, por exemplo, no Irã, são feitos pratos de amêndoa.
Este líquido funciona muito bem com cardamomo e pode ser adicionado a sorvetes. Na Índia, "Gulab Jamuna" não pode ser imaginado sem xarope de água de rosas.
Antes de fazer água de rosas, é necessário preparar todos os ingredientes necessários: pétalas de rosa, água e uma panela. Rosas podem ser usadas apenas aquelas que não foram tratadas com produtos químicos, ou seja, não funcionam em floriculturas. Colocamos as pétalas em uma panela e despejamos água para que cubra levemente as rosas. Colocamos a panela no fogo e, quando a água ferver, cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Em seguida, filtramos o líquido e o colocamos em um recipiente estéril.
A água de rosas caseira pode ser usada na culinária, ela é adicionada ao café, manjar turco, sobremesas de maçã, melão e coquetéis de pepino.
