O chá verde é muito extravagante para o procedimento de fabricação de cerveja. A qualidade da água, sua temperatura - tudo isso afeta o sabor da bebida. Até a cor e o aroma podem ser diferentes. O uso de água de qualidade excepcionalmente alta ajudará a revelar toda a riqueza da folha de chá verde.
Instruções
Passo 1
Preste atenção na qualidade da água. Água doce e macia de nascentes de montanha é considerada ideal para o chá verde. É claro que em uma cidade moderna é difícil encontrar exatamente isso. Aqui, as pessoas costumam usar água da torneira filtrada. Infelizmente, muitas vezes é resistente e contém muito cloro. O cloro mata o sabor do chá. A água dura torna a bebida turva e escura.
Passo 2
Se você comprar água engarrafada, preste atenção ao seu nível de acidez. Se a água for ácida (pH abaixo de 7,0), o chá será o mesmo. Portanto, estude a composição antes de despejar água na chaleira.
etapa 3
A temperatura da água para o preparo não deve ultrapassar 80 ° C, caso contrário, o chá ficará muito amargo e azedo. A substância catequina é responsável pela adstringência da bebida. E ele simplesmente se dissolve em altas temperaturas. Se o seu chá não for de muito boa qualidade, ao contrário, é melhor usar água mais quente para a fermentação, mas por pouco tempo. Você nem precisa ter medo de estragar o sabor, já que o teor de catequina neste chá é visivelmente menor.
Passo 4
A quantidade de infusão necessária é determinada individualmente, de acordo com o gosto. Via de regra, esse cálculo é de uma colher de chá por 150-200 ml. agua. O tamanho das folhas também deve ser considerado. Se o chá for de folhas grandes de alta qualidade, menos infusão será necessária.
Etapa 5
"Chave Branca". Esse é o nome da fase de fervura da água, que precisa ser preparada com o chá verde. No fundo da chaleira, a água esquenta mais rápido, aparecem pequenas bolhas, que se soltam e sobem. Lá eles se misturam com água fria. Nesse momento, ouve-se um farfalhar silencioso de bolhas, chamado pelos chineses de "o som do vento nos pinheiros". É então que você precisa tirar a chaleira do fogo e preparar o chá. Essa água tem uma temperatura de 85-90˚С.
Etapa 6
Em nenhum caso a água deve ser reutilizada e fervida novamente. Esta é uma grande zombaria do chá verde. Apenas água doce deve ser usada de cada vez.
Etapa 7
Bem, agora sobre como preparar o chá. Jogue as folhas de chá na chaleira e encha com água. Mantenha por 3 minutos e depois escorra a água da chaleira. Os chineses fazem isso para desinfetar as folhas. Em seguida, despeje novamente as folhas de chá com água ligeiramente resfriada, e só então você pode beber o chá. A primeira água prepara as folhas de chá para a extração. E então a segunda água absorve tudo o que é útil, saboroso e aromático.
Etapa 8
Em geral, os chineses preparam as mesmas folhas de chá até 8 vezes. Acredita-se que suas propriedades benéficas ainda sejam elevadas. É claro que a quantidade de cafeína no chá diminuirá a cada vez. Mas isso depende de você. Se você quiser um chá forte e rico - beba a primeira bebida, se quiser suave e doce - beba a segunda e a terceira.
