A manjerona é uma das especiarias mais populares utilizadas na culinária em diferentes cozinhas do mundo. É uma especiaria aromática picante com um sabor forte e ligeiramente amargo e um aroma adocicado que lembra o cheiro da cânfora. A manjerona é adicionada a sopas, saladas, pratos de peixe e carne, pudins e chá.
A manjerona é usada em várias misturas de especiarias e é usada como substituto do orégano em muitas receitas culinárias. Na indústria alimentícia, esse tempero é utilizado na fabricação de embutidos, vinhos, queijos e cervejas.
Esta erva combina bem com pratos de carne à base de carnes gordas: cordeiro e porco. Além disso, melhora o processo de digestão e alivia a sensação de peso no estômago. Na Alemanha, é usado para fazer embutidos gordurosos.
Na culinária russa, esse tempero é adicionado às carnes, cogumelos, vegetais e peixes, é usado para enlatados, fazendo bebidas alcoólicas: licor, cerveja e licor. Pode ser encontrada em pudins, geléias, compotas e kvass.
Na Itália, a manjerona é adicionada à sopa de arroz com caldo de carne, vegetais e pratos de carne, na França - para patê de lebre e primeiros pratos, na Tchecoslováquia - para sopas de batata e cogumelos, nenhum prato de porco é cozido sem ela, Hungria - em cogumelos e pratos de repolho. Muitos molhos são preparados com este tempero: tomate, salsa, creme de leite. Aperitivos frios são guarnecidos com manjerona seca ou picada.
A bebida mais comum com a manjerona é o chá, que mata a sede em dias quentes.
Para prepará-lo, você precisará de:
- manjerona moída - 1 colher de chá;
- chá longo - 2 colheres de chá;
- água - 2 copos;
- açúcar a gosto.
Despeje a manjerona moída com um pouco de água fervente e deixe em infusão por 3 horas, coe. Despeje água fervente sobre o chá, acrescente o açúcar e deixe esfriar, misture com a manjerona. Beba frio.
Para dar um aroma único, tempero é adicionado à geléia e compotas.
A manjerona tem um sabor específico e um aroma forte, por isso pode ser combinada com temperos de cheiro distinto. Os chefs profissionais aconselham adicionar folhas de louro, pimenta da Jamaica ou pimenta do reino, tomilho, alecrim e manjericão. A manjerona é uma parte das famosas especiarias "Khmeli-Suneli" e "15 ervas".
O tempero é utilizado em pratos de carnes e vegetais, sopas, saladas, bebidas e produção de alimentos. Mas, ao cozinhar, é importante saber quando parar, caso contrário, a manjerona pode causar dores de cabeça e sentimentos de depressão.
