O mingau de arroz com leite pode ser preparado de três maneiras diferentes. Líquido - fornece em um prato aproximadamente a mesma proporção de leite, levemente condensado com amido de arroz e grãos de arroz fervidos. O mingau viscoso é um cereal completamente derretido, mas ainda tem consistência de derramamento. No mingau grosso, o arroz absorveu o leite completamente. Essas diferenças podem ser alcançadas variando a configuração do cereal e do líquido. Outro tipo de variação virá dos suplementos com os quais o mingau de arroz vai bem. Pode ser chocolate líquido (assim como lascas de chocolate ou migalhas), mel, mas é mais delicioso servir esse mingau com um pouco de molho viscoso feito de frutas secas.
É necessário
- - Sêmolas de arroz;
- - leite;
- - manteiga;
- - açúcar;
- - sal;
- - querida;
- - compota, compota, conservas;
- - Frutas secas;
- - abóbora;
- - potes;
- - colheres.
Instruções
Passo 1
Selecione a foto. A primeira gradação é de acordo com o tipo de grão. O arroz é de grão longo, médio e redondo, mais adequado para papas do que os dois primeiros. O ponto está na quantidade de líquido absorvido pelo cereal durante o cozimento. O de grão longo absorve muito pouco - por isso não transborda, o que o torna perfeito para acompanhamentos. O grão médio tem um grão ligeiramente mais redondo e um pouco menos transparente, absorve um pouco mais de água e funciona bem em pratos como o risoto, onde é necessária uma certa estrutura de grão. O nome do arroz redondo fala por si. Seu principal diferencial é o alto teor de amido, que contribui para a "colagem" da massa, ideal para cozer mingaus de leite. A propósito, os britânicos usam principalmente esse tipo de arroz para pudins. A razão é compreensível - eles precisam de uma consistência cremosa, que é alcançada graças ao amido.
Passo 2
Dê preferência ao arroz branco branqueado. De acordo com os tipos de processamento, o arroz também é marrom (não polido) e parboilizado. O primeiro é útil para a dieta na medida em que, além do núcleo nutritivo, contém uma casca da qual de outra forma seria obtido farelo, respectivamente, mais do que outros ricos em fibras, vitaminas B e cobre, que têm efeito benéfico sobre estado fisiológico de uma pessoa. O arroz parboilizado é um cereal dourado que passou por uma preparação em várias etapas, desde a imersão e cozimento a vapor até a moagem e o branqueamento. O que é interessante: o tratamento a vapor permite que uma parte significativa das vitaminas e minerais passe da casca para o grão. Em outras palavras, apesar do arroz dourado ser um tipo polido, é uma dieta saudável. De acordo com a especificação dos nutrientes, é apenas ligeiramente inferior ao marrom. Infelizmente, ambos não são adequados para papas de leite, mas fazem pratos principais saudáveis, saladas e acompanhamentos. Assim, para o mingau de leite, a melhor escolha é o arroz branco polido de grão redondo, que é mais adequado para a tarefa do que outros.
etapa 3
Cozinhe o mingau de arroz fino com leite. Escolha os utensílios certos: para ferver o mingau de leite, é aconselhável levar uma caçarola multicamadas de paredes grossas que acumula bem o calor e protege contra a grude do leite. Claro, isso não significa que o mingau que é cozido nessa panela não precise ser misturado com freqüência, mas é possível não ficar no fogão durante todo o tempo de cozimento. Separe e enxágue o arroz, removendo qualquer matéria estranha. Mesmo que nossa tarefa seja ferver os grãos de arroz e liberar o amido neles, os cereais ainda precisam ser lavados. Os céticos não hesitarão em apontar sua lavagem com água corrente, mas de alguma forma você não quer colocar arroz sujo no leite. A receita do mingau de arroz líquido é obscenamente simples: para 150 g de cereal - 900 g de leite, 25 g de açúcar e 5 g de sal.
Passo 4
Você obterá um mingau viscoso de arroz com leite aumentando a configuração de cereais para 220 e reduzindo a configuração de leite para 850 gramas. Espesso - até 300 e 800 gramas, respectivamente. Existe uma regra de ouro: depois que o mingau está pronto, não é levado imediatamente à mesa, deixando-o em local aquecido por 5 a 10 minutos. Muitas vezes, antes de fazer isso, adicione manteiga ou óleo vegetal, mas você também pode colocar diretamente nos pratos ao servir. Se a sua família gosta de doces, a dosagem recomendada de açúcar pode ser aumentada dependendo do gosto. Não é proibido adicionar mel, geleia, etc. durante as refeições. Mas essa não é a única opção de mingau pronto que vai adorar os amantes de doces.
Etapa 5
Adicione a abóbora em cubos e alguns punhados de passas sem caroço lavadas ao mingau de arroz com leite. O resultado será uma opção que na Rússia pré-revolucionária costumava ser preparada para o café da manhã de domingo com a família. É importante ter em mente que se as passas puderem ser adicionadas no início do cozimento, a abóbora não deve ser cozida por mais de 5 minutos - ela irá ferver e correr o risco de se transformar em uma mancha. Portanto, mantenha os cubos de abóbora prontos e você sentirá que o mingau vai cozinhar em breve - fique à vontade para mergulhá-los na panela. Outra opção para agradar os gulosos é preparar um maravilhoso molho de frutas secas para o mingau de arroz.
Etapa 6
Pegue as sementes pequenas ou cortadas antes de secar. Inspecione cuidadosamente, rejeitando a má qualidade sem se arrepender, enxágue e seque com papel-toalha. Nesse ínterim, faça um xarope com igual quantidade de água e açúcar granulado, ferva em fio fino até a amostra (deve esticar um pouco). Mergulhe as frutas secas e leve ao fogo até ficarem macias. Não exponha demais - assim como no caso da abóbora, em vez de damascos secos e ameixas secas, você corre o risco de pegar purê de batata. Em seguida, desligue e deixe esfriar. Para que em vez de molho não tenha apenas frutas e bagas na frigideira, calcule a proporção correta. Para 100 g de frutas secas, recomenda-se levar 600 g de açúcar granulado e água, que, ao ferver, dará cerca de 800 g de xarope. É claro que nada mais são do que recomendações, porque cada pessoa tem diferentes frutas secas e a temperatura em que o xarope é cozido (respectivamente, perdas por fervura). Mas você pode, sem dúvida, considerá-los como médios. Outra opção para agradar aos gulosos é quando o mingau de arroz já foi retirado do fogão, adicionar algumas rodelas de chocolate partidas, que, depois de derretidas, poderão fazer variações no prato usual.
