O feijão verde é uma variedade especial com vagens muito tenras e saborosas. Essa variedade contém menos proteína, mas contém mais vitaminas. O feijão verde é um alimento saudável e de baixa caloria, motivo pelo qual os nutricionistas costumam incluí-lo em vários programas de nutrição.
A composição química e o uso do feijão verde
O feijão verde contém vitaminas B, vitaminas A, C, E, beta-caroteno e ácido fólico. Este produto contém grandes quantidades de ferro, potássio, zinco, cálcio, magnésio, cromo e muitos outros. Todas essas substâncias protegem perfeitamente o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. Os nutricionistas recomendam que as pessoas com mais de 40 anos incluam o feijão verde em sua dieta pelo menos duas vezes por semana.
O feijão verde contém apenas 23 kcal por 100 g de produto, então os pratos feitos com ele são úteis para quem quer emagrecer.
O feijão verde melhora o funcionamento do aparelho digestivo e acelera a recuperação de doenças infecciosas intestinais, ajuda a curar bronquites, doenças de pele, reumatismo e tuberculose. Por conter muito ferro, recomenda-se seu uso em doenças do sistema hematopoiético.
Propriedades medicinais do feijão verde
O feijão verde é indispensável para pessoas com diabetes, pois reduz os níveis de açúcar no sangue. Os frutos do feijão contêm arginina, que tem ação semelhante à da insulina. Para estimular a produção de insulina, os pacientes com diabetes mellitus precisam beber cerca de um litro de suco de feijão verde, cenoura, alface e couve de Bruxelas por dia. O suco da vagem do feijão ajuda a curar a bursite, uma doença das articulações. Para curar, você precisa beber esse suco todos os dias e cozinhar o feijão várias vezes por semana.
O feijão verde tem um efeito positivo no sistema nervoso, no coração e nos vasos sanguíneos. É recomendado que seja incluído na dieta para aterosclerose, hipertensão e arritmias cardíacas. Os feijões verdes são capazes de normalizar o metabolismo dos carboidratos devido ao seu alto teor de zinco. Tem efeito diurético, acelera a dissolução das pedras e limpa os rins, melhora a função sexual. Os feijões verdes são muito úteis para a gota porque regulam o metabolismo do sal no corpo.
Receita de feijão verde
Vagens de feijão podem ser cozidas muito rapidamente: em água fervente - 5-6 minutos, no vapor - 8-10 minutos. Os grãos congelados levam apenas 2-3 minutos para cozinhar. Corte as pontas do feijão antes de cozinhar e coloque-o de molho em água fria por 2 a 3 horas. Coloque as vagens em água fervente e cozinhe até ficarem macias. Ao terminar, o feijão deve permanecer firme, mas não crocante. Retire as vagens da panela e mergulhe-as brevemente em água fria para interromper o cozimento.
Os grãos cozidos demais tornam-se fibrosos e insípidos.
Sirva o feijão verde imediatamente após o cozimento com sal, pimenta e manteiga. Este prato pode ser preparado como acompanhamento e servido com carne ou peixe.
