A sopa de creme de fígado é um cruzamento entre um patê e uma delicada sopa de purê. Este prato pode ser preparado para crianças, ou simplesmente diversificar o seu menu com um primeiro prato inusitado.
É necessário
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- Para sopa de fígado de boi:
- 300 gramas de fígado bovino;
- 2 ovos;
- 1 cebola;
- salsa;
- pão;
- manteiga;
- farinha de trigo;
- sal;
- Pimenta.
- Para sopa de fígado de galinha:
- 400 g de fígado de frango;
- 200 g de peito de frango cozido;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- creme 33% -120 g;
- óleo vegetal - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- caldo de galinha - 1,5 l;
- azeite - 1 colher de sopa;
- croutons de centeio - 1 colher de sopa;
- salsa - 1 cacho;
- manteiga - 70 g.
- Para sopa búlgara:
- 250-300 g de fígado de vitela;
- 1 cacho de raízes para sopa;
- 1 cebola;
- 6 xícaras de caldo de osso
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- 1 copo de leite;
- 1 fatia de pão branco sem crosta
- sal;
- Pimenta;
- ácido de limão.
Instruções
Passo 1
Sopa de creme de carne Numa frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha. Retire o fígado das películas e corte em pequenos pedaços. Quando as cebolas estiverem douradas, acrescente a salsinha picada e o fígado. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Dissolva 2 colheres de sopa de farinha em 100 ml de água e adicione ao fígado. Adicione sal e temperos a gosto, deixe transpirar sob a tampa e retire do fogo. Resfrie ligeiramente o conteúdo da panela e passe por uma peneira. Aos poucos, adicione 100 ml de água morna à massa resultante e leve ao fogo novamente. Bata 2 gemas em uma terrina. Assim que a massa de fígado começar a ferver, coloque-a na terrina. Sirva a sopa com croutons ou croutons frescos quentes.
Passo 2
Sopa de creme de fígado de frango Corte as cebolas, cenouras, alho e batatas em cubos ou tiras. Frite os vegetais em óleo vegetal junto com o fígado de frango. Em seguida, coloque-os em caldo de galinha fervente e cozinhe por 20 minutos. Neste momento, pique as ervas e corte o frango cozido em pedaços pequenos. Em seguida, bata a sopa no liquidificador até obter a consistência de purê e passe por uma peneira. Adicione o frango picado, as natas, o sal e a pimenta a gosto. Adicione a manteiga e leve para ferver novamente. Despeje em tigelas, polvilhe com ervas. Sirva com croutons ou croutons, ou regue com azeite.
etapa 3
Sopa Creme Búlgara Limpe o fígado de filmes e dutos biliares, coloque em uma frigideira untada e leve ao forno até ficar macio. Pique grosseiramente a cebola e as raízes para a sopa e ferva no caldo de osso. Passe os legumes cozidos, junto com o fígado assado e uma fatia de pão por um moedor de carne. Agora passe essa mistura por uma peneira e devolva ao caldo. Faça o molho bechamel. Para isso, aqueça o leite, frite a farinha na manteiga e misture bem. Coloque um pedaço de manteiga no molho acabado para que não se forme película na superfície. Adicione o molho à sopa. Adicione sal, pimenta e ácido cítrico. Leve a sopa para ferver e sirva em tigelas.
