Os pimentos recheados, cozinhados de acordo com a receita tradicional, são um prato muito gratificante e ao mesmo tempo pouco pesado, que combina bem vegetais e carne. Mas tente fazer com outros recheios, por exemplo, vegetariano ou cogumelo, e os benefícios dessa refeição serão ainda maiores.
Recheio de vegetais para recheio de pimentão
Ingredientes (para 16-18 pimentões verdes pequenos):
- 700 g de berinjela;
- 500 g de cenouras;
- 250 g de cebolas;
- 800 g de tomate;
- 4 dentes de alho;
- 0,5 litros de água;
- 100 g de salsa;
- 3 folhas de louro;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo vegetal.
Não use muito óleo para fritar os vegetais, senão o recheio ficará muito gorduroso - bastam algumas colheres.
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos médios. Rale as cenouras em um ralador grosso, frite em óleo vegetal, mexendo constantemente até ficarem macias e coloque em uma tigela. Descasque as cebolas, pique e refogue na mesma frigideira até ficarem transparentes. Retire a pele dos tomates. Reserve metade da fruta e corte a outra em cubos.
Transfira as berinjelas para uma panela grande ou panela com óleo vegetal aquecido e, após 5 minutos de fritura, transfira os tomates. Cozinhe os vegetais por 10-15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não queimar. Em seguida, coloque as cebolas e as cenouras neste guisado e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos, pimenta, sal a gosto, reserve e deixe esfriar.
Moa os tomates restantes e o sal. Despeje os pimentões descascados do caule e as sementes com água fervente por 3-5 minutos. Recheie-os com a carne picada, coloque em uma panela funda. Despeje a água e o purê de tomate. Cozinhe os pimentões recheados por 10-15 minutos, depois junte a folha de louro, o alho esmagado e as ervas picadas e cozinhe tudo sob a tampa por 15-20 minutos.
Cogumelos e trigo sarraceno para recheio de pimentas
Ingredientes (para 4 pimentões vermelhos ou amarelos grandes):
- 3/4 Art. trigo sarraceno;
- 300 g de cogumelos;
- 2 cebolas;
- 80 g de queijo duro sem açúcar;
- 4 colheres de sopa nata;
- 3 colheres de sopa. ketchup;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal;
- óleo vegetal.
Se você tiver apenas cogumelos congelados, pegue o produto fatiado imediatamente e frite sem descongelar.
Lave o trigo sarraceno em várias águas e cozinhe até ficar meio cozido. Descasque as cebolas e pique finamente. Aqueça um pouco de óleo vegetal e frite a cebola até dourar. Adicione as fatias de cogumelos à frigideira. Cozinhe os alevinos por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
Combine o mingau e os cogumelos em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Corte delicadamente os pimentões no sentido do comprimento em metades iguais com o talo e remova o caroço. Recheie com o recheio, espalhe sobre uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180oC por meia hora. Nesse ínterim, faça um molho simples com uma mistura de creme de leite, ketchup e 0,5 colher de chá. sal, bata na batedeira e sirva separadamente.
Ofereça um prato interessante para seus entes queridos e convidados, e você pode ter certeza que eles apreciarão muito a sua arte culinária.
