Tradicionalmente, o pilaf deve ser cozido em um braseiro - uma pequena panela hemisférica. Em tal prato, este prato acaba sendo quebradiço e aromático, já que está bem saturado com sucos de vegetais.
Pilaf cazaque
Ingredientes:
- carne (cordeiro ou bovino) - 600 gramas;
- arroz - 1 copo;
- água - 1, 5 copos;
- cebolas (cebolas) - 3 peças;
- cenouras - 6 peças;
- gordura (derretida) - 4 colheres de sopa;
- frutas secas - 1 copo;
- sal, pimenta - a gosto.
A gordura precisa ser aquecida em um braseiro por alguns minutos. Em seguida, despeje a cebola cortada em rodelas. Quando o vegetal adquire um tom dourado, deve-se colocar a carne, antes dividida em pedaços grandes, na assadeira. As cenouras devem ser raladas e adicionadas ao futuro pilaf. O prato deve ser salgado, pimenta e deixado para aquecer na gordura até ficar meio cozido.
O arroz deve ser bem enxaguado. Em seguida, deve ser mantido em água fria por 5-10 minutos e, em seguida, drenar o líquido. Depois disso, o arroz deve ser colocado sobre a carne. Não há necessidade de mexer o pilaf, basta nivelar a superfície para que todos os ingredientes fiquem bem fritos. O prato deve ser coberto com água e levado para ferver. Em seguida, adicione frutas secas picadas à carne e ao arroz.
Em seguida, você precisa colocar uma tampa no braseiro e reduzir o poder do fogo. Você precisa ensopar o pilaf por cerca de uma hora. A seguir, os pratos devem ser retirados do fogão e embrulhados em toalhas, sem retirar a tampa. O prato deve permanecer em um "casaco de pele" por cerca de 20-30 minutos. Mexa o pilaf antes de servir.
Lean pilaf
Ingredientes:
- cogumelos - 400 gramas;
- arroz - 2 copos;
- cenouras - 2 peças;
- cebolas (cebolas) - 2 peças;
- água - 3 copos;
- óleo (vegetal) - 4 colheres de sopa;
- pimenta (búlgaro) - 1 peça;
- endro picado - 2 colheres de sopa;
- alho, pimenta do reino, sal, cominho - a gosto.
Os cogumelos devem ser lavados, cobertos com água e fervidos. É melhor deixar o líquido que sobrou após o cozimento, pois pode ser usado como caldo. Em seguida, você precisa cortar a cebola em cubos pequenos, cogumelos cozidos - em fatias, pimentão e cenoura - em tiras. Esses ingredientes devem ser fritos em óleo. Devem ser cozidos até que apareça um tom dourado na cebola.
Em seguida, os cogumelos com legumes devem ser dispostos em camadas no braseiro. Despeje arroz bem lavado para eles. Esta mistura deve ser regada com caldo de cogumelos quente. Em seguida, adicione sal, pimenta-do-reino e cominho ao prato. O futuro pilaf deve ser cozido por cerca de 10-15 minutos. Em seguida, o alho com casca deve ser pressionado na massa de cogumelos.
O prato deve ser cozido em fogo baixo por cerca de 10 minutos mais, colocando a tampa na assadeira. A seguir, os pratos devem ser retirados do fogão e embrulhados em toalhas. Portanto, o pilaf deve repousar por cerca de 20 minutos. É melhor misturar os ingredientes logo antes de servir, polvilhe com ervas de endro.
