Rapana é outro tipo de marisco tão comestível quanto o mexilhão. Como todos os frutos do mar, as rapanas permanecem para o gosto de um amador, mas têm uma grande utilidade biológica para o corpo. A carne de rapan contém uma grande quantidade de oligoelementos como: ferro, cálcio, iodo puro, fósforo.
É necessário
-
- Rapana;
- o resto dos ingredientes, dependendo da receita.
Instruções
Passo 1
O primeiro problema que você terá que enfrentar ao cozinhar rapana é retirá-los da casca. Existem várias formas: 1. Este método é aplicado imediatamente no local de retirada do molusco da superfície do seu habitat. Segurando a concha com a mão esquerda, enfie o polegar entre a parede da concha e a “perna” e puxe o conteúdo para fora com um puxão forte. Mas este método é aplicável apenas para grandes rapans (6-7 cm).
2. Digestão. Não cheira muito bem, pois ao ferver a rapana exala um odor bastante específico e desagradável. Mas, com uma leve sacudida, o próprio molusco cai da casca.
Você só pode comer a parte da frente do caracol.
Passo 2
Salada Rapana:
Ingredientes: carne de rapana cozida, pepinos e tomates frescos, milho, sal. Pique a carne de rapan e frite em uma frigideira.
2. Corte os vegetais e coloque em um prato. Abra o milho, escorra e acrescente aos legumes.
Adicione a rapana frita, sal e tempere com azeite.
etapa 3
Rapana assada.
Ingredientes: Rapana (com casca), maionese, queijo, alho, sal. 1. Enxágue bem as conchas. Remova cuidadosamente a “porta” dos rapans e enxágue por dentro;
2. Ferva água, sal e mergulhe a rapana nela. Cozinhe o rapana por 3-4 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco;
3. Retire a carne de rapan da casca e retire o estômago (é comprido e preto);
4. Mergulhe o restante da carne de rapana de volta na casca. Combine a maionese com o alho e coloque por cima da carne de rapana. Polvilhe com queijo ralado por cima. Asse por 10-15 minutos no forno em temperatura baixa.
Passo 4
Aperitivo frio Rapan:
Ingredientes: carne de rapan, cebola, temperos de peixe, suco de limão com polpa. Corte a carne de rapan em tiras. Coloque em um prato, coloque as cebolas por cima, corte em rodelas. Despeje os temperos de peixe (a gosto) e o suco de limão com a polpa, misture.
2. Coloque na geladeira durante a noite. O aperitivo frio está pronto.
