Para fazer uma boa massa de fermento para tortas, você precisa de uma boa cerveja. Não é difícil prepará-lo, mas para isso é necessário observar as proporções dos ingredientes e não deixar de adicionar líquido a uma determinada temperatura.
É necessário
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- Cerca de 2 copos facetados de farinha peneirada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- fermento seco - 1 colher de chá sem cobertura
- 50 ml de vegetais ou manteiga
- 250 ml de água ou leite.
Instruções
Passo 1
Comece uma massa. Para isso, em um recipiente com volume de pelo menos 0,5 litro, misture 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de fermento seco. Despeje 50 ml de leite ou água sobre o açúcar e o fermento, a temperatura do líquido deve ser estritamente de 30 a 40 graus, caso contrário o fermento não funcionará. Se não houver termômetro em casa, a temperatura pode ser determinada mergulhando o dedo no líquido. A uma temperatura de 30-40 graus - a água ou o leite é quente, mas não queima a pele.
Passo 2
Deixe a massa por 15-30 minutos e espere até que seu volume tenha aumentado cerca de 2-3 vezes. Mexa delicadamente a massa crescida, despeje em um recipiente de tamanho médio, um copo de metal com lados altos é melhor para isso. Adicione 200 ml de leite morno ou água, 1 colher de chá de sal e 50 ml de óleo vegetal, ou a mesma quantidade de manteiga derretida (você pode adicionar outras gorduras, por exemplo: margarina, milho, azeite). Misture bem todos os ingredientes.
etapa 3
Aos poucos, adicione farinha à massa resultante e amasse até que pare de grudar em suas mãos. Isso exigirá cerca de 2 xícaras de farinha peneirada duas vezes. A massa resultante pode ser usada imediatamente para fritar tortas, mas é melhor deixar repousar por mais 20-30 minutos. Durante esse tempo, a massa ainda vai crescer e ficar mais fofa. Certifique-se de untar a massa por cima com óleo vegetal e cobrir o copo com uma toalha ou um saquinho fino, isso é necessário para que não seque enquanto sobe.
Passo 4
Sove bem a massa antes de fritar. Em seguida, você precisa transferi-lo da xícara para uma tábua de madeira levemente enfarinhada ou mesa de cozinha e dividi-lo em partes. É preciso fritar as tortas com bastante gordura, nesse caso a massa não queimará, as tortas ficarão fofas e cozerão bem.
