A carne de porco cozida desta forma é sempre suculenta. Uma maravilhosa receita à la carte para uma ocasião especial.
É necessário
- - 500 g de lombo de porco;
- - sal e pimenta-do-reino a gosto;
- - óleo vegetal para gordura profunda.
- Para massa:
- - 1 clara de ovo;
- - 1/2 colher de sopa de óleo vegetal;
- - 1 copo de farinha;
- - sal a gosto;
- - agua.
Instruções
Passo 1
Separe com cuidado as claras em neve das gemas e coloque-as em uma tigela funda, acrescente sal, óleo vegetal e esfregue um pouco a mistura. Despeje água gelada sobre as claras e bata a massa com um batedor. Em seguida, adicionando aos poucos a farinha, amasse uma massa homogênea, sua consistência deve ser semelhante a creme de leite.
Passo 2
Descongele um pedaço de carne de porco congelado em temperatura ambiente, mas não completamente, e corte em fatias muito finas, quase transparentes. É quase impossível fazer isso com carne de porco resfriada, por isso, antes de cortá-la, é preciso segurá-la um pouco no congelador ou cortar em fatias mais finas e bater. Salgue levemente e salpique a carne preparada.
etapa 3
Despeje óleo suficiente no recipiente de fritar para que as fatias de carne possam submergir completamente nele. Aqueça o óleo. Mergulhe cada pedaço de porco na massa de forma que fique completamente coberto com a massa. Mergulhe as fatias delicadamente no óleo fervente. Eles devem ser colocados em um recipiente com óleo livremente, em uma camada, sem se tocarem. Quando a massa estiver dourada, vire delicadamente as fatias com uma escumadeira até que estejam douradas do outro lado da massa.
Passo 4
Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel ou guardanapo para escorrer o excesso de gordura da carne de porco. Sirva com salada de legumes e molho.
